Ragi aktif mencipta gelembung yang membuat kenaikan roti.
Sama ada anda seorang pemula penaik atau seorang veteran, kemungkinan anda membeli lebih banyak yis aktif kering daripada yang mungkin anda gunakan pada satu masa. Sekiranya anda tidak menyimpan yis sisa anda dengan berhati-hati, anda menghadapi risiko kehilangan beberapa aktiviti yis anda. Penyimpanan yang betul boleh memanjangkan hayat ragi anda.
Menyimpan Yis Tidak Terbuka
Satu pakej yis kering aktif yang tidak dibuka mempunyai jangka hayat yang panjang. Semak pembungkusan untuk tarikh tamat tempoh; ini boleh berbeza-beza, tetapi ia tidak jarang berlaku untuk dua tahun dari pembungkusan. Walaupun ragi yang tidak dibuka memerlukan sedikit langkah berjaga-jaga. Simpan pakej ragi yang tidak dibuka dalam pantri atau almari; di mana sahaja sejuk dan kering adalah baik-baik saja. Jika anda suka, anda juga boleh menyejukkan atau membekukan yis yang tidak dibuka, walaupun anda tidak perlu.
Menyejukkan Yeast Opened
Sebaik sahaja pakej ragi dibuka, ia mesti disejukkan atau dibekukan. Sebelum menyejuk yis, kurangkan sentuhannya dengan udara sebanyak mungkin. Mentransfernya dari bungkusan asalnya ke dalam bekas kedap udara. Beberapa bekas yang lebih kecil adalah lebih baik daripada satu bekas yang terlalu besar untuk yis yang dipegangnya. Ragi yang disejukkan perlu berlangsung selama empat hingga enam bulan . Apabila anda perlu menggunakan yis itu, keluarkan jumlah yang anda perlukan dari bekas dan simpan yang lain. Benarkan ragi untuk kembali ke suhu bilik sebelum menggunakannya.
Pembekuan Ragi
Pembekuan yis dan bukannya penyejuk membuat ragi kekal selama sekurang-kurangnya enam bulan tanpa kehilangan aktivitinya. Seperti yis yang didinginkan, bungkus yis beku dalam bekas kedap udara dengan sedikit udara yang mungkin.
Menguji Ragi Anda
Jika anda tidak pasti sama ada yis anda masih aktif, anda boleh menyemak menggunakan ujian mudah yang disyorkan oleh Red Star Yeast. Larutkan satu sudu teh gula dalam 1/2 cawan air suam, kemudian kacau dalam 2-1 / 4 sudu teh yis. Dalam masa beberapa minit, yis perlu menyerap air dan mula meningkat. Jika yis tidak naik, atau jika ia hanya sedikit meningkat, ia mungkin tidak lagi baik. Sebagai peraturan, jumlah yis ini perlu dikembangkan untuk mengisi jumlah 1 cawan.
