Pada 0 darjah Fahrenheit atau di bawah, ikan beku kekal selamat selama-lamanya. Walau bagaimanapun, selepas tempoh masa, kualiti ikan berkurangan. Cari tanda-tanda yang jelas pada permukaan ikan untuk menentukan sama ada anda boleh menggunakannya. Bergantung kepada resipi anda, ikan boleh berfungsi dengan baik dengan beberapa pengubahsuaian, atau mungkin perlu dibuang ke dalam tong sampah.
Kehidupan Penyimpanan Biasa
Berbagai jenis ikan tetap baik di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang berlainan. Sebagai contoh, salmon mengekalkan kualitinya selama dua hingga tiga bulan, sementara cod kekal baik selama enam hingga lapan bulan . Sama ada menggunakan ikan dalam peti sejuk anda sebelum tamat tempoh atau merancang untuk menggunakan ikan dengan cara tekstur lembut atau lembek tidak penting, seperti dalam ikan ikan untuk berkhidmat dengan keropok atau sayur-sayuran.
Tanda-tanda Kerosakan
Tanda-tanda ikan beku yang buruk bergantung kepada sama ada ia beku atau dicairkan. Dalam ikan beku, cari:
- Serpihan atau serpihan kering atau kelabu yang berwarna kekuningan, yang dipanggil beku dibakar, di tepi ikan atau di atas permukaan, menunjukkan bahawa ikan itu telah kering. Potong bahagian kering ikan.
- Berat lebih ringan daripada ikan apabila anda memasukkannya ke dalam peti sejuk, satu tanda bahawa kelembapan dalam ikan telah menguap. Anda masih boleh memasak ikan, tetapi mungkin lebih sukar daripada tender.
Setelah anda mencairkan ikan, cari tanda-tanda ini, dan buang ikan jika anda melihatnya:
- Filem berlendir di atas permukaan ikan, menunjukkan kehadiran bakteria.
- Bau ammonia atau ikan yang tidak berbau .
Petua
Ikan beku boleh menjadi buruk jika beku anda berhenti bekerja semasa gangguan bekalan elektrik. Sekiranya anda mengesyaki bahawa ikan itu telah dicairkan dan dibakar semula, buanglah ia ke tempat yang selamat - bakteria berkembang pesat dalam masa dua jam pada suhu walaupun sedikit melebihi 40 darjah F, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan AS.
Mencairkan ikan beku
Sekiranya ikan filet anda cukup nipis, anda boleh memasaknya secara langsung dari peti sejuk. Selepas ia dicairkan, masak ikan dengan segera atau letakkan di dalam peti sejuk. Anda mempunyai beberapa pilihan untuk mencairkan ikan dengan selamat:
- Keluarkan ikan semalaman di dalam peti sejuk . Letakkannya di dalam mangkuk atau di atas pinggan untuk menetes.
- Letakkan ikan dalam beg kedap udara dan tenggelam dalam air sejuk. Jika ikan mengambil masa lebih daripada 30 minit untuk mencairkan, ubah air untuk memastikan ia tetap sejuk.
- Ketuhar gelombang mikro ikan dalam selang 1 minit sehingga cair; beberapa kristal ais yang berlarutan adalah baik.
Amaran
Apabila mencairkan ikan beku, jangan cairkannya pada suhu bilik di kaunter dapur. Jumlah bakteria pada makanan pada suhu bilik boleh dua kali ganda dalam masa 20 minit, menurut laman web Foodsafety.gov.
