Tepung kek adalah lebih halus daripada tepung serba guna dan oleh itu tidak perlu mengoyaknya.
Tepung gandum adalah salah satu ramuan baking yang paling penting dalam hampir semua tradisi masakan. Terdapat pelbagai jenis gandum tanah. Beberapa tepung dibuat dengan pelbagai jenis kernal gandum, sementara yang lain telah diperkaya dengan nutrien atau aditif untuk membuatnya meningkat. Tepung serba guna adalah gandum tanah yang paling biasa dipanggil dalam resipi, tetapi jika anda tidak mempunyai apa-apa, tepung kek boleh digantikan untuknya. Yang terakhir ini mempunyai protein yang kurang, dan oleh itu menghasilkan barang-barang bakar yang berbulu dan flakier.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Tepung kek
- Mengukur cawan dan / atau sudu
- Mangkuk
Perhatikan berapa banyak cawan tepung serba guna dipanggil dalam resipi. Untuk setiap cawan tepung serba guna, gantilah 1 cawan dan 2 sudu besar. tepung kek jika tekstur yang sama untuk menggunakan tepung serba guna adalah dikehendaki.
Ukur tepung kek mengikut berapa banyak cawan semua tujuan dipanggil - jika 2 cawan dipanggil, ukur 2 cawan dan 4 sudu besar. tepung kek. Araskan atasan.
Masukkan tepung kepada bahan-bahan lain mengikut resipi. Sekiranya ia memerlukan pengapuran, hapuskan langkah ini kerana kehalusan tepung kek berbanding dengan tepung serba guna.
Guna tepung kek untuk semua kegunaan tepung dalam 1 cawan hingga 1 cup jika hasil yang lebih lembut, fluffier atau flakier dikehendaki dalam kebaikan yang dipanggang.
Eksperimen dengan nisbah antara tepung kek dan semua tujuan. Tahap gluten yang lebih rendah dalam bekas boleh menghasilkan barang-barang yang dibakar lembut, namun, mereka juga akan mempunyai kecenderungan untuk membelah lebih mudah.
Petua: Petua
- Gunakan tepung kek apabila membuat kue kilat untuk kuki flakier.
- Sekiranya kue yang kenyal diingini, gunakan tepung serba guna dan bukan tepung kek. Kurang gluten dihasilkan oleh tepung kek dan jadi kuki berbulu dicipta.
