Rasa lentils yang agak neutral, kemampuan dan profil pemakanan menonjol bermakna mereka boleh bertindak sebagai pelengkap yang indah untuk hampir mana-mana hidangan. Apabila menggantikan mereka, mulakan dengan menimbangkan apa peranan yang anda mahukan penggantian untuk berkhidmat.
Yang paling dekat: Peas dan Kacang
Pengganti terdekat yang boleh anda temui untuk lentil adalah jenis kekacang lain, seperti kacang dan kacang. Kacang yang berpecah mempunyai sedikit rasa "bersahaja" daripada lentil, tetapi mereka mempunyai bentuk dan tekstur yang sama apabila dimasak. Kebanyakan kacang juga mempunyai tekstur yang sama dan proses memasak.
Di samping itu, kacang dan kacang mempunyai profil pemakanan yang hampir sama dengan lentil. Ini penting kerana sesetengah resipi, seperti mereka untuk tsa vegan lentil atau roti lentil vegetarian, bergantung kepada protein dan serat yang mengandungi kacang merah untuk membuat makanan seimbang nutrisi.
Substitut Protein Tinggi
Jika anda tidak vegetarian, daging boleh menjadi pengganti yang baik untuk lentil. Ia tidak mempunyai kandungan serat, tetapi biasanya mempunyai lebih banyak protein setiap hidangan dan semua asid amino penting.
Walau bagaimanapun, ramai yang memilih untuk makan lentil kerana mereka berasaskan tumbuhan, dan terdapat banyak makanan berasaskan tumbuhan lain yang juga tinggi protein yang boleh berfungsi sebagai pengganti yang baik:
- Tauhu
- Tempeh
- Protein sayur bertekstur (TVP)
- Kacang tanah
- Kamut
- Serbuk protein
Substitut lain
Sekiranya anda tidak mahu meniru bentuk dan saiz lentil yang tepat, anda mempunyai lebih banyak kemungkinan untuk penggantian. Dalam sup atau kaserol, sebagai contoh, gunakan bijirin hangat sebagai pengganti lentil. Beras coklat, jelai, gandum yang digulung, gandum quinoa atau bulgur akan menebal satu hidangan, menambah tekstur dan menawarkan satu set nutrien yang bermanfaat.
Petua
Rendam bijirin penuh, kacang perpecahan dan kacang kering selama 20 hingga 60 minit di air sejuk, segar sebelum memasaknya di atas kompor.
