Senarai Cendawan Liar

Memburu, menuai dan memakan cendawan liar telah menjadi hobi yang semakin popular untuk peminat dan gourmets luar. Terdapat banyak jenis cendawan liar yang boleh dimakan yang tumbuh di kawasan hutan dari musim luruh hingga musim bunga. Adalah penting untuk anda membiasakan diri dengan pelbagai jenis cendawan liar sebelum bersembunyi, kerana sesetengahnya beracun. Dalam kebanyakan kes, meminum sejumlah kecil cendawan racun akan menyebabkan hanya penyakit ringan - jika ada - tetapi ada yang boleh membawa maut walaupun sedikit. Sentiasa membuang mana-mana cendawan liar jika anda tidak 100 peratus pasti ia boleh dimakan.

Morel

Salah satu cita-cita liar yang paling popular dan mudah dikenali, morel mempunyai topi tersendiri dengan penampilan seperti span. Celah-celah dalam topi morel cukup mendalam dan agak rumit. Begitu juga cendawan berbentuk dengan topi halus dipanggil "morels palsu" dan beracun. Di Amerika Syarikat, orang dewasa tumbuh di kawasan hutan kebanyakannya di Selatan dan Midwest pada musim bunga dan awal musim panas.

Morel mempunyai rasa yang bersahaja dan sering dijadikan tumis atau digunakan dalam sup dan sos. Mereka sering dikeringkan atau dibekukan untuk pemeliharaan, dan boleh dibeli secara komersil dalam keadaan kering.

Porcini

Edible porcini, juga dikenali sebagai "cep, " sangat popular sehingga mereka sering tidak dianggap sebagai cendawan liar. Mereka biasanya mempunyai topi "hamburger bun" dan batang putih dan boleh didapati di seluruh Amerika Utara pada musim gugur dan musim bunga.

Porcini digunakan dalam banyak resipi, dan sangat popular dalam masakan Itali dan Perancis. Mereka dijual secara komersil sama ada dalam keadaan kering atau segar, dan dibawa di kebanyakan kedai runcit.

Cendawan liar porcini boleh didapati di banyak kawasan hutan Amerika Utara.

Chanterelle

Chanterelles adalah cendawan liar yang boleh dimakan yang berwarna keemasan, dengan kepalan nipis, kadang-kadang beralun. Permaidani tebal dan memanjangkan bahagian bawah batang. Berhati-hati dengan cendawan yang kelihatan serupa dengan insang nipis dan warna yang lebih oren atau kecoklatan, kerana mereka mungkin "jack-o-tangle" beracun atau "chanterelle palsu." Di Amerika Syarikat, chanterelles paling banyak ditemui di Midwest utara pada musim gugur.

Chanterelles sering digunakan dalam hidangan goreng dan pasta, dan boleh dibeli dalam keadaan kering.

Chanterelles liar boleh dimakan, tetapi berhati-hati terhadap kulit.

Black Trumpet

Juga dikenali sebagai "chanterelles hitam, " sangkakala hitam adalah cendawan liar yang boleh dimakan yang menyerupai kerucut atau trom berongga dengan insang cetek di luar. Mereka ditemui di kawasan hutan di seluruh Amerika Utara semasa musim sejuk.

Trompet hitam sering digunakan dalam masakan Perancis. Mereka selamat dalam keadaan kering.

Trompet hitam ditemui di Amerika Utara semasa musim sejuk.

Truffle

Truffle adalah kulat kaya, beraroma, boleh dimakan dalam keluarga cendawan. Mereka agak jarang dan sukar dicari, dan menyerupai ketulan batu hitam atau coklat. Sesetengah cendawan beracun yang tidak ditanam sepenuhnya boleh disalah anggap truffles, jadi adalah penting bahawa mereka dikenal pasti secara profesional sebelum digunakan. Di Amerika Syarikat, truffle tumbuh di beberapa kawasan berhutan di Washington dan Oregon pada musim sejuk.

Truffles digunakan dalam hidangan Perancis dan gourmet. Kerana jarang, mereka sangat mahal, tetapi boleh didapati secara komersial.

Truffles liar sangat dicari dan sukar dicari.

Cendawan Beracun

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa cendawan liar tidak selalu dapat dikenal pasti sebagai beracun oleh penglihatan oleh bukan pakar. Sentiasa elakkan cendawan coklat kecil, cendawan dengan asas seperti telur, "parasol" atas dan / atau pewarna merah, dan cendawan yang muncul di rumput anda.