Dibuat daripada badam tanah, telur segar, dan serbuk koko, pencuci mulut yang kaya ini adalah pameran. Diisi dengan krim coklat, kek dihiasi dengan ranting coklat, daun kayu dan musim gugur serta gooseberry Cape bermusim.
Cal / Serv: 463 Hasil: 10 Bahan-bahan 6 telur besar 1/4 sudu teh. krim tartar Chocolate Cream (resipi di bawah) Chocolate "Bark" Chocolate "Daun" dan "Twigs" (resipi di bawah) 1 c. kacau semulajadi yang dihiris 1/4 c. serbuk roti yang tidak dibungkus 1/4 c. serbuk koko tanpa gula 2 sudu besar. tepung serbaguna 1 sudu teh. serbuk penaik 1/4 sudu teh. baking soda c. gula Cape gooseberries Directions- Telur berasingan, meletakkan putih dalam mangkuk besar dengan krim tartar dan kuning dalam mangkuk kecil. Biarkan mereka panas ke suhu bilik - kira-kira 1 jam.
- Sementara itu, buatlah Krim Chocolate (lihat langkah 9), Chocolate "Bark", dan Chocolate "Daun" dan "Twigs" (lihat langkah 10)
- Sediakan lapisan kek: Pukul tiga panci bakar 9 inci. (Jika anda tidak mempunyai kuali baking 9-inci ketiga, gunakan kuali springform 9 inci.) Bawah garis dengan bulat kertas wax atau kertas, kertas gris. Ketuhar ketuhar hingga 350 darjah F.
- Dalam mangkuk kecil, menggabungkan almond tanah, serbuk roti, serbuk koko, tepung, serbuk penaik, dan baking soda sehingga dicampur dengan baik, letakkan campuran. Dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, pukul putih telur dengan krim tartar sehingga bentuk puncak lembut. Secara beransur-ansur menewaskan 1/3 cawan gula sehingga membentuk puncak kaku. Tetapkan putih yang dipukul. Dengan pemukul yang sama (tidak perlu dibasuh) dan dengan mixer pada tinggi, pukul kuning telur dengan baki 1/3 cawan gula hingga kuning tebal dan pucat - kira-kira 8 minit.
- Dengan spatula getah, campuran nut nut ke kuning dipukul. Lipat kira-kira 1 cawan putih telur yang dipukul ke dalam campuran kacang-kuning untuk meringankannya, kemudian campurkan campuran kacang-kuning ke dalam putih telur yang tersisa sehingga tidak ada garis-garis putih tetap. Bahagikan adunan di antara kuali yang disediakan, menyebarkan secara merata.
- Bakar kek kek lapis 15 minit atau sehingga pusat mata kembali apabila perlahan-lahan disentuh dengan hujung jari. Lapisan sejuk dalam kuali pada rak wayar 5 minit. Loosen lapisan dari sisi kuali dan terbalik ke rak-rak wayar, mengupas dan buang kertas. Lapisan sejuk sepenuhnya pada rak wayar.
- Untuk memasang torte, letakkan satu lapisan kek pada plat hidangan. Sebarkan dengan 1 cawan Krim Coklat. Letakkan lapisan lain di atas dan ulangi. Letakkan lapisan terakhir di bahagian atas, tutupkan lapisan kek dengan baki Krim Coklat.
- Tekan Coklat "Bark" memanjang untuk menutup sampingan torte, membenarkan beberapa untuk melanjutkan sekitar 1/2 inci di atas pinggir atas. Berhati-hati mengendalikan dan ringan memasukkan Coklat "Daun" ke atas torte, menggunakan "Ranting" terhadap bahagian belakang daun untuk memegang mereka tegak. Hiasan torte dengan gooseberries Cape, jika dikehendaki.
- Krim Coklat: Dalam periuk 2 liter, dengan kocok kawat, pukul 1 cawan susu, 1/3 cawan gula, dan 2 sudu tepung serba guna sehingga licin. Masak di atas api sederhana, panci terus, sehingga campuran bisul dan menebal. Keluarkan dari haba; kacau dalam 2 semisweet coklat semisweet persegi, dicincang, sehingga cair. Dalam mangkuk kecil, 2 kuning telur besar dengan 1/2 cawan campuran coklat sehingga dicampur; kacau kuning telur kembali ke dalam periuk dan kembali kepada haba yang rendah. Masak, kacau, sehingga tebal - lebih kurang 1 minit lagi. Keluarkan dari haba; kacau dalam 1 sudu teh ekstrak vanila . Tutup permukaan secara langsung dengan balutan plastik dan penyejuk kira-kira 1 jam. Sebelum memasang torte, dalam mangkuk kecil dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, pukul 1 cawan krim sebat berat sehingga bentuk puncak sengit. Lipat krim disebat menjadi campuran coklat hanya sehingga dicampur. Dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.
- Coklat "Daun" dan "Ranting": Bilas kira-kira 10 daun musim luruh bebas racun perosak kecil yang telah dituai baru-baru ini (menggunakan maple buah daun pokok); Pat kering dengan tuala kertas. Dalam periuk 1-kuartit cetek, haba 1/2 inci air mendidih dan simpan air pada reneh dengan api yang rendah. Sementara itu, pecah kasar atau cincang 1 1 ounce kotak semisweet coklat dan 2 1 ounce kotak putih coklat dan letakkan masing-masing dalam cawan kastard berasingan. Tetapkan cawan, satu demi satu, ke dalam air mendidih sehingga coklat cair, kacau setiap dengan pisau mentega kecil atau spatula logam sehingga licin. Keluarkan coklat cair dari haba. Biar berdiri sehingga cukup sejuk untuk mengepit apabila jatuh dari pisau - kira-kira 10 minit. Letakkan satu daun terbalik pada permukaan kerja, pastikan untuk tenggelam dengan baik. Elakkan mendapatkan coklat ke bahagian atas daun, kerana sukar untuk menghilangkan setiap daun jika kelebihannya tidak bersih. Letakkan daun bersalut di atas dulang di dalam peti sejuk apabila ia selesai. Sekiranya dikehendaki, dalam cawan ketiga, gabungkan coklat putih dan beberapa titis coklat semisweet untuk membuat coklat berwarna terang untuk melapisi beberapa daun. Chill daun sehingga coklat menjadi keras. Cubuk sisa coklat dari mangkuk, dipanaskan semula jika dikeringkan, dan sudu pada sekeping kecil kerajang dalam bentuk 3- "1/2 inci" ranting dan penyejuk sehingga menjadi keras. Sebelum memasang torte, buang daun yang bersalut, satu demi satu, dari peti sejuk dan daunkan daun yang berhati-hati; kembali daun coklat ke dulang di dalam peti sejuk. Langkah ini memerlukan kelajuan dan penjagaan untuk menghalang lebur dan / atau pecah.
