Mencari potong berkualiti adalah cara yang baik untuk mendapatkan daging lembut.
Pork daging babi dipotong dari kawasan pinggang babi, yang berjalan dari bahu ke pinggul. Bahagian besar ini boleh dipecah menjadi banyak kawasan yang berbeza, termasuk rusuk rusuk, sirloin, tulang belulang atas dan tulang pisau. Walau apa pun potongan yang tepat, terdapat banyak rahsia untuk mencipta daging babi yang lembut. Dari pemilihan awal anda untuk masa istirahat akhir anda, semua yang anda lakukan boleh menjejaskan kelembutan daging anda.
Pilih
Cari daging babi dengan warna merah jambu yang mendalam untuk menunjukkan potongan segar dan penuh darah. Pilih daging dengan lemak yang cukup, terutama jika ia ringan marbled di antara daging. Lemak menambah rasa dan kelembapan kepada babi semasa memasak. Elakkan luka yang duduk di dalam kolam cecair yang besar, kerana itu bermakna jus telah habis dari daging. Pertimbangkan untuk membeli ikan dengan tulang, kerana tulang dapat membantu mengunci kelembapan dengan memperlahankan proses memasak.
Tenderize
Cara paling cepat untuk memasak daging babi adalah memecahkan serat otot supaya daging kurang kenyal. Cara terpantas untuk memecahkan daging adalah untuk meratakannya dengan daging yang melembutkan palet atau bahagian bawah kuali. Anda juga boleh menggunakan serbuk pemanis daging pada pot, walaupun ini biasanya memerlukan masa istirahat. Marinkan daging babi jika anda ingin menambahkan kelembapan kepada daging keseluruhan. Anda boleh mengasinkannya dalam penyelesaian air garam yang mudah untuk membantu membekalkan dan melembapkan daging atau mengasinkannya dalam sos untuk menambah kelembapan dan rasa.
Sediakan
Cara anda menyediakan daging babi yang dilapisi tepung roti anda boleh mengubah lebih daripada sekadar rasa, ia dapat mengubah kelembutan. Untuk hasil terbaik, anda melemparkan potong dalam tepung, biarkan dalam telur dan gulungkannya di dalam serbuk roti. Tepung memberikan gam untuk membantu melekat telur pada daging. Breadcrumbs memberikan rasa dan tekstur kepada daging babi. Bersama-sama, ketiga-tiga ramuan ini memberikan penghalang yang enak yang membantu mengekalkan tepung dan lembut.
Masak
Terdapat beberapa cara untuk memasak daging babi yang dilapisi roti, tetapi yang paling biasa adalah pan goreng atau dibakar. Pan-goreng memerlukan minyak pemanasan dalam kuali dan menggorengkan kepingan pada setiap sisi. Baking memerlukan pemanasan ketuhar dan membakar keping dalam kuali untuk derma yang dikehendaki. Terlepas dari bagaimana anda memasak mereka, daging babi yang dilapisi tepung roti mesti mendaftarkan suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit pada termometer daging supaya selamat dimakan. Sebaik sahaja selesai, anda keluarkan cawan dari oven dengan segera untuk mengelakkan terlalu masak, yang membawa kepada daging yang sukar.
Rehat
Biarkan daging berehat dari sumber haba, seperti pada pinggan hidangan, sekurang-kurangnya 3 minit selepas memasak. Masa rehat ini membolehkan daging selesai memasak dan memulakan proses penyejukan. Seperti jus yang sejuk, mereka menebal sehingga mereka tinggal di dalam pot apabila dipotong.
