Adakah ia tebal atau nipis, kerak yang baik bermula dengan doh yang semakin meningkat. Merancang lebih awal dengan mencampur doh di pagi hari dan membiarkannya naik, disejukkan, sepanjang hari.
Cal / Serv: 190 Hasil: 8 Ramuan 1 c. air 2 1/4 sudu teh. ragi kering aktif 1 sudu kecil. gula 3 1/2 c. tepung serba guna 1 1/2 sudu teh. garam 1/4 c. extra-virgin 1 kuning telur besar Arah- Buat doh: Laraskan bulu mangkuk besar dengan minyak zaitun dan sisihkan. Campurkan air, yis, dan gula dalam mangkuk besar dan sisihkan.
- Campurkan 3 1/4 cawan tepung dengan garam dalam mangkuk besar, kacau dalam campuran ragi, minyak zaitun, dan kuning telur, dan kacau sehingga bentuk doh lembut. Pekat doh ke permukaan perapuran yang ringan dan menguli dalam baki tepung 1/4 yang tersisa.
- Teruskan menguli sehingga doh licin dan elastik - kira-kira 10 minit. Bentuk doh ke dalam bola dan pindahkan ke mangkuk yang disiapkan, beralih kepada semua sisi.
- Tutup dengan tuala dapur bersih dan lembap dan biarkan naik di tempat bebas debu yang hangat sehingga doubled doubled - kira-kira 90 minit. Punch doh ke bawah dan keluarkan dari mangkuk.
- Gunakan doh dengan serta-merta atau bungkus plastik dan simpan didinginkan sehingga 24 jam. Untuk menggunakannya dengan segera, bahagikan adunan ke dalam keping yang dikehendaki dan gulung ke bentuk yang dikehendaki. Teratas dan bakar pada 500 darjah F selama 10 hingga 12 minit.
