Tidak ada orang yang suka membuang-buang makanan, tetapi ketika datang untuk merebut beg anjing untuk kentang goreng, banyak pengunjung memilih untuk lulus. Lagipun, semua orang tahu bahawa mustahil untuk memanaskan semula kentang goreng dan membuat mereka rangup - atau adakah ia?
Apabila menggunakan microwave, membuat goreng yang dibakar semula adalah mustahil . Sains di sebalik ketuhar gelombang mikro - dan sisa-sisa - menerangi mengapa tiada muslihat atau hacks akan menghasilkan kerumitan yang membosankan yang kita sukai tentang kentang goreng. Walau bagaimanapun, jangan kehilangan harapan: Untuk memuaskan keinginan goreng itu, sekumpulan kentang goreng segar yang boleh dimakan hanya boleh dilakukan.
Ketuhar gelombang mikro dan Makanan Fried Leftover
Ketuhar gelombang mikro makanan panas oleh radiasi, menyalurkan haba terus ke molekul makanan: Ini adalah kaedah yang sama menggunakan matahari untuk memanaskan kulit anda. Di dalam gelombang gelombang mikro, magnet dan elektrik berayun pada kelajuan yang berkelajuan tinggi - 186, 000 batu sesaat, menjadi tepat - memantul secara tidak sengaja di luar dinding logam. Dinding ini menangkis gelombang tenaga dengan mencerminkannya; makanan di dalamnya tidak dapat mencerminkan dan ombak mengalir masuk ke dalamnya. Setiap kali gelombang ini melalui makanan anda, mereka menyebabkan molekul dalam makanan bergetar dengan liar. Geseran yang disebabkan oleh getaran kecil tetapi bertiup memanas molekul, dan seterusnya, makan tengah hari anda.
Kini mari kita melihat sifat sisa kentang goreng, dan kenapa parti tarian molekul yang diilhamkan oleh gelombang mikro tidak dapat memberikan tekstur renyah yang kita inginkan. Apabila anda berfikir tentang makanan goreng, anda tidak semestinya mempertimbangkan kandungan air, tetapi ternyata ia sebenarnya merupakan masalah yang cukup besar untuk mencapai masalah.
Crispiness sebahagiannya disebabkan oleh yang keras di luar item goreng, tetapi kebanyakan persepsi kita tentang "garing" berasal dari kontras dalam tekstur antara bahagian lembut dan bantal, dan kelebihannya. Apabila makanan yang mendalam sejuk, kelembapan dari dalamnya berhijrah ke luar makanan, menghilangkan kontras dan menyembur bahan tersebut. Kesan yang sama tidak unik untuk makanan goreng sama ada: Salad menjadi lemas dan pasta menjadi gummy disebabkan oleh perubahan molekul yang sama yang berlaku apabila makanan berhenti memasak dan mula duduk.
Kerana haba dari gelombang mikro tidak mengelak lapisan luar makanan sekali goreng seperti mandi asal dalam minyak mendidih, ia hanya memanaskan air yang duduk di permukaan kentang goreng serta air di dalamnya. Voila : basah - walaupun dibakar semula - kentang goreng.
Melakukan atau menggoreng
Ada satu kaedah yang akan mengubah kentang mentah ke dalam krispiness yang serius dan menyampaikan goreng yang lazat . Kuncinya adalah untuk menjaga lebar kentang goreng anda, sangat tipis. Dengan menggunakan "spiralizer", anda boleh mengupas jalur tembikar tembus dan mengubahnya menjadi kentang goreng yang lembut.
Langkah 1: Gunakan spiralizer.
Berikutan arahan spiralizer, kupas kentang menjadi jalur nipis.
Langkah 2: Rendam kentang goreng.
Letakkan reben kentang spiral dengan serta-merta ke dalam air sejuk. Biarkan mereka menyerap selama beberapa saat, kemudian bilaskannya sehingga airnya bersih.
Langkah 3: Keringkan kentang goreng.
Pat kering dengan tuala kertas atau kain lap, atau gunakan pemutar salad.
Langkah 4: Letakkan kentang goreng.
Sebanyak boleh muat pada pinggan, dan dalam satu lapisan - jangan tumpukan mereka - letakkan reben kentang kering. Sediakannya dengan garam, dan tambah perasa lain yang anda rasa. Parmesan, serbuk bawang putih, chipotle atau cayenne adalah kemungkinan besar.
Langkah 5: Ketuhar gelombang mikro.
Pada 100 peratus kuasa, ketuhar microwave selama 3 minit. Flip riben dan microwave pada 50 peratus selama 3 minit lagi.
Langkah 6: Keluarkan dan biarkan sejuk.
Seperti kentang goreng, mereka akan lebih segar. Ketuhar mikro semua kentang goreng dalam kumpulan, dan tambahkannya ke dalam mangkuk. Berikan segera, dengan bumbu kegemaran anda.
Microwave adalah alat yang mengagumkan untuk mendapatkan makanan panas lebih cepat: Sekarang yang sama boleh dikatakan keinginan goreng juga.
