Sekalipun permukaannya telah dicat, daging di bawahnya boleh menjadi hijau.
Avocado tidak bertahan lama apabila mereka telah dipotong terbuka, dan juga alpukat dengan daging hijau matang yang matang boleh menjadikan coklat dan rasa tidak enak dalam beberapa jam sahaja. Jika alpukat anda berwarna coklat di tengah, mungkin terlambat untuk anda simpan. Mengambil beberapa langkah proaktif selepas anda memotong alpukat seterusnya akan menjadikannya bertahan lebih lama dan mengekalkan rasa segar dan warna yang berbeza.
Enzim dan Pengoksidaan
Avokado mengandungi enzim yang bertindak balas dengan oksigen. Inilah sebabnya mengapa alpukat boleh menjadi masak dan segar selama beberapa hari sebelum anda memotongnya, tetapi merosot dalam beberapa jam setelah anda melakukannya. Apabila oksigen datang bersentuhan dengan daging alpukat, proses pengoksidaan bermula. Mujurlah, pengoksidaan menjejaskan daging terdedah sebelum daging di bawahnya. Inilah sebabnya apabila anda mengeluarkan lubang, daging di bawahnya belum berubah menjadi coklat. Mengikis lapisan luar paling luar dan anda mungkin mendapati bahawa di bawahnya, ia masih hijau dan lazat.
Memar dan menyapu
Sekiranya alpukat mempunyai bintik-bintik coklat di tengah-tengah sebaik sahaja anda memotongnya, ini mungkin lebam. Sama seperti buah-buahan lain, seperti pisang, alpukat boleh membasuh jika ditangani secara tidak sengaja. Anda hanya boleh mengukir dan membuang bahagian-bahagian ini dan makan bahagian-bahagian yang masih hijau. Sekiranya anda memotong alpukat dan dagingnya berwarna coklat, buang saja - ia telah masak dan rasa tidak enak
Rasa
Walaupun anda boleh mengupas lapisan daging coklat dan makan hijau di bawahnya, jika alpukat berwarna coklat di tengah-tengah, pertaruhan terbaik anda ialah membuangnya. Proses pengoksidaan sebenarnya merosakkan daging alpukat, jadi makan alpukat coklat sama seperti makan epal busuk. Perbezaannya bukan sekadar estetika - jika daging berwarna coklat, alpukat anda mungkin mempunyai bau dan rasa yang tengik.
Tips Pemeliharaan
Pada suhu bilik, mengambil masa beberapa jam untuk proses pengoksidaan untuk menjadikan bahagian dalam alpukat coklat anda, tetapi sedikit jus sitrus dapat menjadikannya lebih lama lagi. Setelah anda memotong alpukat anda, sapu daging yang terdedah dengan lemon atau jus kapur. Letakkannya di dalam beg plastik dan tarik udara yang berlebihan, kemudian meterai dan simpan selama dua hari. Penyelesaian alternatif ialah menanam alpukat anda di dalam air. Apabila anda memegang kepala anda di bawah air, anda tidak mendapat apa-apa oksigen - yang sama berlaku untuk alpukat anda. Untuk memastikan daging alpukat anda hijau dan enak selama beberapa hari tanpa mendedahkannya kepada jus sitrus, tenggelam dalam air dan biarkan ia sejuk. Sekiranya anda menggunakan alpukat anda untuk membuat semangkuk guacamole, contohnya, tuangkan ½ inci air ke atas sebelum kedap dan penyejuk mangkuk, kemudian tuangkannya sebelum makan.
