Panci wajan telah menjadi alat penting untuk memasak selama ribuan tahun. Mereka boleh digunakan untuk menggoreng, sautéeing (dan dalam hal kuali kuali besi, membakar makanan). Kuali kuali hari ini datang dalam pelbagai saiz dan logam, tetapi bentuk dan fungsi asas mereka tetap tidak disentuh.
ciri-ciri
Kelengkapan biasanya 10 atau 12 inci diameter; mereka adalah bulat dan mempunyai sedikit sisi yang licin sehingga makanan dapat dengan mudah dikeluarkan dari kuali. Bahagian bawah kuali rata dan menyediakan kawasan permukaan yang luas untuk memasak.
Jenis
Ramai orang memilih alat memasak mereka berdasarkan kekerapan memasak mereka, cara ekonomi dan betapa seriusnya mereka tentang keputusan akhir. Berikut adalah empat jenis yang lebih biasa yang akan anda lihat di pasaran.
Cast Iron: The workhorse dapur, besi tuang dipuji untuk ketahanan dan panjang umur. Sesetengah kuali besi telah dibuang melalui generasi tukang masak keluarga dan masih berfungsi seolah-olah mereka baru. Kejayaan besi tuang sebagai permukaan memasak berasal dari "perasa." Dari masa ke masa, besi tuang secara semulajadi memberikan permukaan yang tidak melekat seperti minyak yang terbakar ke dalam kuali, memberikan permukaan yang licin dan siap. Kuali ini juga mempunyai pelbagai kegunaan, kerana ia boleh digunakan di dalam ketuhar atau bahkan di atas api terbuka tanpa kerosakan. Mereka juga mendapat mata kerana agak murah dan nilai yang baik.
Tidak melekat: Kilang-kilang yang lebih moden ini telah popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Permukaan logam dari kuali dilapisi supaya membolehkan makanan keluar dari kuali dengan mudah: ini menjadikan mereka lebih bersih daripada kerumitan. Satu kelemahan kepada jenis kemahiran ini adalah bahawa lapisan cenderung habis selama bertahun-tahun, memerlukan produk gantian.
Keluli tahan karat: Pilihan yang baik dan murah, keluli tahan karat memegang cukup baik dari masa ke masa, terutamanya jika pengguna berhati-hati dalam usaha beliau di dapur. Keluli tahan karat adalah kelemahan dalam makanan yang cenderung membakar dan melekat lebih mudah pada permukaan ini.
Tembaga: Satu kegemaran dengan koki, tembaga menjadi titik untuk menghasilkan pengaliran haba yang paling teragih daripada mana-mana logam lain. Walau bagaimanapun, kualiti logam yang tinggi ini sering agak mahal.
Fungsi
Kuali yang baik boleh digunakan untuk apa saja di dapur. Mereka paling biasa digunakan untuk menggoreng telur atau membuat penkek. Kuali yang baik akan mempunyai beberapa inci kedalaman untuk mereka supaya anda boleh menggunakannya untuk menggoreng juga. Mereka juga digunakan untuk apa-apa jenis kerja sautée, stik-goreng atau steak pan-searing dan ikan. Dan, jika anda menggunakan kuali yang selamat di ketuhar, seperti kuali besi tuang, anda boleh menggunakannya untuk membakar kek, roti cepat dan kaserol.
Julat harga
Kastor besi tuang moden boleh pergi di bawah $ 30.00; kuali teras tembaga aluminium berkelajuan tinggi boleh pergi hampir $ 200. Harga boleh ditentukan oleh bahan yang digunakan, penjenamaan dan saiz. Banyak set kuali yang boleh dibeli dengan harga kurang dari $ 100.
Kepentingan
Utiliti bersejarahnya mengetepikan, ia akan menjadi perkara yang jarang untuk mencari dapur tanpa kuali tunggal, dan banyak keluarga menggabungkan dua atau tiga kilang yang berfungsi dengan pelbagai fungsi.
