Bebola daging boleh menjadi manis atau pedas, disajikan dalam sos atau tongkat.
Sama ada anda menikmati mereka yang kecil dan tidak luntur sebagai pembuka selera, atau merebus dalam sos tomato untuk hidangan pasta Itali-Amerika yang klasik, bakso berfungsi dengan pelbagai rasa. Dari manis dan rempah-rempah ke pedas, bola bakar muncul dalam beberapa jenis masakan antarabangsa, meninggalkan skop yang mencukupi untuk eksperimen.
Dasar Persediaan
Menggabungkan daging tanpa lemak dan lemak, seperti daging lembu dan daging babi, adalah pendekatan standard untuk membuat bebola daging yang lembap di dalam dan segar di luar. Menambah agen mengikat seperti serbuk roti dan telur dipukul ke campuran juga membuat bola lembut dan lembut. Setelah membentuk daging menjadi bola dengan tangan mereka, dioleskan minyak untuk mencegah melekat, tukang masak boleh memanggang bebola daging pada dulang pembakar di dalam ketuhar, atau panci mereka terlebih dahulu untuk menggosok permukaan dan mengelak rasa. Apa-apa rempah dan kombinasi herba yang anda pilih, jangan terlepas pandang garam. Sebagai Bon Appetit menekankan, bakso baik harus asin, dengan sekurang-kurangnya satu sendok teh garam per paun daging, atau sedikit kurang dengan keju masin seperti Parmesan atau pecorino dalam campuran.
Herba Mediterranean
Tanpa herba, bakso merasakan seperti burger biasa. Untuk menaikkan taruhan, bawang putih halus dan bawang besar dicincang bau daging dengan aroma semasa membakar dan membantu dengan karamelisasi jika anda membakarnya di dalam kuali terlebih dahulu. Epicurious mengesyorkan menambah daun pasir Itali rata untuk bakso Old Country klasik, sementara Itali Lidia menambah sedikit ulas untuk bakso yang dibuat dengan setengah daging babi / campuran daging lembu. Secara umum, herba Mediterranean aromatik seperti kemangi, oregano dan marjoram semuanya melengkapi daging dengan baik dan mengeluarkan manisnya tanpa mengatasi rasa. Tumbuh akhir termasuk pala atau cili merah cincang, kegemaran Gordon Ramsay.
Perisa Antarabangsa
Untuk bola bakar pedas dengan tendangan yang memuaskan, cuba campuran halia, serbuk kari, cumin, garam masala dan paprika atau cabai cabai, selesai dengan daun ketumbar segar. Selalunya digulung menjadi bola yang lebih kecil daripada yang digunakan dalam hidangan pasta, ini tidak memerlukan garam yang banyak dan bahkan boleh dipanggang tanpa sos tomato, untuk berkhidmat dengan salad dan bukan pasta berat. Untuk mengimbangi haba, pasangkan bakso dengan timun timun dan yogurt. Bakso Asia juga cenderung menjadi lebih ringan dan lebih halus, biasanya menggunakan babi tanah. Cilantro, kicap, minyak bijan, jus kapur dan gula memberikan perkahwinan Asin yang asing, manis dan masam. Masukkan kepingan cabai untuk memperkenalkan haba.
Kombinasi daging
Untuk bakso yang diilhamkan oleh Yunani menggunakan kambing, yang lazimnya bersandar pada keju feta untuk keaslian mereka, The New York Times mengesyorkan stalwart Mediterranean yang biasa seperti pasli, oregano, bawang putih dan lada, walaupun percikan cinnamon tanah mengusik rasa kuat feta dengan baik. Babi juga membuat bola bakar yang memuaskan, walaupun daging yang kurus boleh memberikan tekstur yang lebih sukar. Dalam kes ini, Times mencadangkan termasuk cendawan cincang untuk melantun kecil, dan rosemary cincang untuk nota herba. Tekstur berair Veal tetapi rasa yang tidak mencukupi membuka peluang untuk mempamerkan herba aromatik seperti bijak, oregano dan thyme, sekali lagi dalam penghormatan kepada warisan Itali hidangan itu.
