Ketam batu adalah satu lagi kegembiraan kuliner yang terdapat di lautan.
Ketam batu adalah salah satu makhluk lautan yang dicari untuk selera mereka, terutama kuku mereka. Malah, kekuatan semata-mata cakar ketam batu cukup kuat untuk memecahkan kerang yang lain, krustasea lautan yang lebih tahan lama seperti tiram. Kerana kepiting batu berlimpah, terutama di Florida, sesiapa yang mempunyai perangkap ketam boleh menuai untuk menuai beberapa kepiting batu untuk dimakan.
Apa itu Ketam Batu?
A Crab Stone (Menippe mercenaria) adalah spesies subset kepiting yang hidup, bertumbuh dan bermalam di lautan. Kepiting batu merangkak di sepanjang lantai lautan, terutamanya berpaut ke kawasan cetek, kerana mereka mencari makanan di sepanjang dasar laut bergelora. Kepiting batu dewasa boleh berkembang hingga 5 hingga 6 inci dan 5 inci lebar. Tanda-tanda yang boleh dibezakan pada bantuan kepiting membezakannya daripada krustasea lain. Kebiasaannya ketam batu adalah warna coklat kemerah-merahan di seluruh tempat dengan bintik-bintik merah atau bintik-bintik merah yang menutup bahagian atas badan. Keledai kepiting batu adalah coklat muda atau coklat.
Di manakah Ketam Batu Ditemui?
Kerana kebanyakan kepiting batu ditemui di seluruh Florida, mereka seringkali disebut sebagai ketam batu Florida, walaupun mereka boleh didapati sejauh utara sebagai New England dan sejauh selatan sebagai Belize. Ketam batu juga biasa di Teluk Mexico dan tinggal di perairan di Texas dan Florida. Ketam batu juga telah ditemui di dalam air hangat di Caribbean, berhampiran dengan Bahamas.
Menangkap Ketam Batu
Tempat paling mudah untuk mencari ketam batu adalah di sepanjang kawasan cetek, berbatu di sepanjang pantai Florida. Dengan mencari di sekitar dan menetapkan perangkap berdekatan dengan jeti, kolam pasang surut, kawasan berbatu dan kawasan pasang cetek, anda akan mempunyai kadar kejayaan yang lebih baik dalam menangkap ketam batu. Menilai kepiting batu dengan melihat kuku-kuku untuk memastikan kedua-dua pinchers berada dalam kebijaksanaan dan tidak ada kerosakan kepada mana-mana kuku, yang mungkin berkompromi tekstur daging di dalam, telah berlaku. Memandangkan penangkapan ikan apa pun boleh menjadi masalah, Florida telah menetapkan garis panduan dari segi ketam batu yang boleh disimpan dan yang mesti dilepaskan kembali ke lautan. Ketam batu yang mempunyai panjang cakar sekurang-kurangnya 2 3/4 inci dibenarkan disimpan untuk digunakan. Musim penuaian dan penangkapan ikan di Florida untuk ketam batu berjalan antara 15 Oktober dan 15 Mei. Di beberapa negeri, nelayan dibenarkan mengeluarkan hanya satu cakar untuk ketam. Mereka mesti mengembalikan selebihnya kepiting yang tidak diserang kembali ke lautan supaya dapat menghasilkan semula cakar yang hilang.
Makan Ketam Batu
Badan kepiting batu boleh direbus untuk memasuki daging yang terkandung di dalamnya, namun, kebanyakan orang makan kepiting batu khusus untuk daging cakar manis dan lembut. Sekali ketam ditangkap, cakar dikeluarkan dan dimasak mengikut rasa dan resipi. Salah satu hidangan kepiting batu yang paling mudah ialah merebus kuku ke dalam periuk dengan cepat air mendidih sehingga kuku mula menjadi merah jambu. Kuku kemudiannya retak di tengah-tengah terbuka dan berkhidmat sebagai koktel cakar kepiting, yang berpasangan dengan saus mencelupkan seperti sos koktail, saus tartar atau remoulade. Daging cakar juga boleh dipilih, sama ada mentah atau dimasak, dan dibuang ke dalam resipi memanggil daging ketam gaya sekaligus.
