Cuka coklat, juga dikenali sebagai cuka malt, dibuat daripada barli. Ia mula-mula dibuat menjadi bir dan kemudian dibiarkan menjadi cuka. Walaupun cuka coklat paling banyak digunakan di Great Britain sebagai bumbu untuk ikan dan kerepek, ia mempunyai banyak kegunaan lain.
Alasan Kesihatan
Menurut HealthMad.com, orang telah menggunakan cuka coklat untuk tujuan kesihatan selama berabad-abad. Seperti cuka yang lain, seperti cuka sari apel dan cuka merah, cuka coklat mengandungi sifat-sifat yang membunuh bakteria berbahaya. Askar di Rom kuno minum cuka untuk melawan penyakit seperti disentri, kata HealthMad.com. Faedah kesihatan lain cuka coklat termasuk melawan sakit tekak, gout, batu ginjal dan jangkitan saluran kencing.
Pickling
Cuka malt juga digunakan dalam pengambilan sayur-sayuran. Ia amat popular untuk pengambilan walnut. Apabila membuat jeruk, cuka malt boleh digabungkan dengan gula dan serbuk bawang putih. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa cuka malt akan menggelapkan sayur-sayuran bahawa ia adalah jeruk. Menurut Thesaurus Masak, tukang masak di Kanada dan Great Britain lebih suka rasa limau cuka coklat sementara chef Amerika lebih suka rasa cuka cuka sari. Cuka malt juga sangat popular di Great Britain untuk membuat chutneys. Oleh kerana cuka coklat sangat berasid, ia bukanlah pilihan terbaik untuk membuat sos sos atau salad.
Varieti
Terdapat beberapa jenis cuka coklat, cahaya, sulingan dan gelap, masing-masing dengan kegunaan yang berbeza. Ia adalah variasi sulingan, paling tajam dan aromatik dari vinegar, yang digunakan paling sering untuk jeruk. Cuka coklat cerah mempunyai warna ambar dan paling kerap digunakan dalam pembuatan marinades. Sekiranya anda mesti menggunakan cuka coklat untuk salad, gunakan cuka coklat ringan. Cuka coklat gelap adalah yang paling biasa digunakan untuk ikan dan cip. Caramel ditambah kepada cuka yang memberikan warna yang kaya dan rasa manis dan tajam yang menjadikannya terkenal.
