Hampir selalu dibuat dengan daging babi dan disemai dengan perisa herba yang kuat, terutamanya adas, sosej Itali boleh dimasak dengan pelbagai cara. Untuk sandwic, di mana snap kecil di selongsong adalah wajar, menggoreng mengeluarkan yang terbaik. Untuk sosej dan kombinasi sos, rendaman atau bakar perlahan menumpukan rasa.
Menggoreng cepat
Sosej Itali boleh digoreng dalam minyak zaitun tambahan selama 12 minit sehingga coklat, tetapi prosesnya jarang berakhir di sana. Tidak seperti sosej Jerman, yang cenderung dipasangkan dengan mustard sahaja, sosej Itali mengekspresikan watak penuh mereka bersama dengan bahan-bahan lain . Bawang dan lada merah manis adalah kombinasi yang diuji dan diuji untuk sandwic. Kerana sosej itu sedikit lebih banyak daripada bahu dan herba tanah, selongsong juga boleh dikeluarkan dan daging dipecah dalam kuali, siap untuk merayap dengan bawang putih dalam saus marinara. Secara alternatif, goreng daging sosis dengan setengah cawan wain merah. Untuk rasa yang lebih sengit, marinate daging sosej terlebih dahulu dengan herba, sehingga 2 jam di dalam peti sejuk; menyusun ke dalam roti; dan goreng selama kira-kira 10 minit, membalik untuk memasak di setiap sisi.
Pemanggang musim panas
Sosej Itali masak untuk memanggang, tetapi haba perlu tidak langsung dan halus. Letakkannya secara langsung di atas arang dan sarung akan menyala dan pecah, sementara bahagian dalamnya masih mentah. Tetapkan mereka di tempat yang terlalu sejuk, sebaliknya, dan selongsong akan berkerut tanpa pemeriksaan. Sebaliknya, masak sosej yang berhampiran dengan arang tetapi tidak di atasnya. Jika memasak dengan lada untuk sandwic klasik, letakkan dulang lada pada rak di bawah sosej, jika boleh, supaya mana-mana lemak dan jus mengumpul di dalam dulang. Bakar sosej yang dibekalkan selama 15 hingga 20 minit, bocor sosej dengan cuka balsamic dan madu ke arah akhir untuk glaze berkilauan. Suhu dalaman harus 145 darjah Fahrenheit. Walaupun daging merah jambu masih boleh selamat dalam daging babi atau pinggang, ia bukan tanda yang baik dalam babi tanah . Biarkan sosej untuk pergi di atas 155 F, bagaimanapun, dan casings boleh dikenakan pecah, squirting cecair panas.
Broil Panas
Dididihkan tidak sesuai untuk sosis berlemak, kasar Itali, dan akan melepaskan rasa tanpa menyumbang sebarang manfaat ketara. Membajak sosej selama beberapa minit di dalam air atau wain, bagaimanapun, boleh menyediakan daging untuk panas keras broiler. Untuk perisa yang lebih kuat, goreng sosej selama 4 hingga 5 minit dengan bawang dan bir gelap, tetapi tepuk kulit kering sebelum memindahkan ke broiler. Jika tidak, sosej boleh pergi terus di bawah broiler, kira-kira 3 hingga 5 inci dari haba. Susu casing sosej terlebih dahulu dengan garpu untuk membolehkan jus mengalir dan masak selama 10 hingga 12 minit, mengubahnya kadang-kadang kerana walaupun berkerut. Kelebihan broiling bukan memanggang tidak ada risiko suar-suar dan terik. Sebaik sahaja kulit telah mula retak dan garing, keluarkan sosej, biarkan mereka berehat dan berkhidmat dengan mustard, sebagai contoh.
Baking Lezat
Baking sosis Itali membayar penghormatan kepada fakta bahawa pemotongan daging babi halus dan herba segar membuatnya menjadi selongsong, bukannya medley bajet dari pemotongan dan pengisi banyak pautan jenama pasar raya. Goreng sosej terlebih dahulu dalam kuali selama sekitar 8 minit untuk menimbulkan kulit coklat, kemudian bakar dalam oven yang terbongkar pada 400 F selama 25 minit. Tinggalkan sosej di atas katil cendawan, bawang dan lada yang dipotong, contohnya, dan bungkus sosej kadang-kadang dengan cairan manis, mentega yang dikumpulkan. Sosej juga boleh dibakar oleh diri mereka sendiri, dibuang minyak dan ditaburi dengan thyme dan oregano.
