Di antara gunung dan kawasan maritim North Carolina terletak kekayaan luas hutan yang pelbagai biologi. Orang asli Amerika dan peneroka Eropah menuai sumber tumbuhan yang boleh dimakan di North Carolina selama beratus-ratus tahun, bergantung kepada kurniaan hutan yang berkhasiat semasa musim kurus. Minat edibles liar telah berkembang pada tahun-tahun kebelakangan ini, memimpin para pengamal hari moden untuk mencari dan mengumpul tumbuhan yang boleh dimakan dari hutan North Carolina.
mangkuk beri hitam
Greens
Sayuran liar yang boleh dimakan mula muncul pada awal musim bunga dan boleh didapati sepanjang musim panas. Walaupun ada yang mentah yang boleh dimakan, banyak yang perlu dimasak untuk meningkatkan rasa mereka dan meneutralkan sebarang bakteria dan unsur-unsur yang tidak menyenangkan. Fiddleheads adalah pucuk pertama paku muda, terutamanya pakis kayu manis (Osmundastrum cinnamomeum), yang merupakan spesis yang paling biasa di North Carolina. Muncul pada musim bunga awal, fiddleheads adalah kecil, lencong sayur-sayuran dengan rasa halus. Mereka mesti dimasak dengan teliti sebelum dimakan, biasanya direbus dua kali dengan perubahan air, kemudian dimakan dengan mentega atau ditambah kepada sup atau salad. Satu lagi makanan liar adalah kudzu (Pueraria montana). Walaupun bukan tumbuhan asli, kudzu tumbuh liar di North Carolina. Daunnya boleh dimakan mentah atau dimasak. Dandelion (Taraxacum officinale) adalah salah satu daripada sayur-sayuran yang boleh dimakan liar yang paling biasa. Secara amnya dianggap sebagai ganggu nuisance, sayur-sayuran dandelion adalah mentah yang lazat ketika muda dan ringan dimasak ketika matang. Bilas sayur-sayuran dandelion dengan teliti sebelum makan untuk membuang sebarang residu racun perosak.
bidang dandelionKacang
Kacang mudah didapati di kebanyakan kawasan hutan di North Carolina. Walaupun kini jarang berlaku, kastanye Amerika (Castanea dentata) pernah menjadi sumber protein yang berlimpah dan berharga bagi penduduk asli Amerika di rantau ini. Kacang-kacangan mudah dikenali kerana burrs besar, spin mereka. Tumbuh secara meluas untuk perdagangan komersial, walnut hitam (Juglans nigra) juga boleh dimakan liar yang produktif. Kacang-kacangan, yang berada di dalam sekam dalam kulit, licin, besar, boleh menjadi sukar untuk dikeluarkan. Ditemui di Piedmont dan dataran pantai North Carolina, beech Amerika (Fagus grandifolia) menanggung kacang-kacangan kecil, berkilat yang terbaik untuk dibakar untuk mengeluarkan manisnya. Walaupun sukar untuk menuai, beechnuts adalah kacang liar yang sangat enak. Acorns dari oak hidup selatan (Quercus virginiana) dan oak putih (Q. alba) juga sumber makanan berharga, jika diproses dengan betul. Acorns dari kedua-dua spesies perlu direndam sepenuhnya untuk menghilangkan kepahitan semulajadi mereka.
acorns dalam pokokUbi, Akar dan Mentol
Tubers, akar dan mentol menyimpan nutrien dalam pelbagai jenis tumbuhan, menjadikannya antara edibles liar yang paling berkhasiat. Tanah gambut (Apios Americana), pokok anggur berbunga yang terdapat di kawasan utara Carolina, menghasilkan ubi berkani yang menyerupai kentang dalam rasa dan tekstur, tetapi dengan kandungan protein yang lebih tinggi. Walaupun mereka boleh dituai sepanjang musim yang semakin meningkat, kacang tanah berada pada ketinggian rasa dan pemakanan pada musim luruh. Artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus) adalah spesies bunga matahari yang berharga untuk umbi, yang menyerupai buah berangan air dalam rasa dan tekstur. Biasa dilihat di sepanjang jalan di North Carolina, artichoke Yerusalem adalah mudah dikenali dan mudah didapati liar yang boleh dimakan. Leek liar (Allium tricoccum) hanya disediakan untuk masa yang singkat pada awal musim bunga. Kadang-kadang dipanggil tanjakan, bahagian bawah tanah liar liar adalah yang paling enak, mempunyai rasa seperti bawang yang menyenangkan dan bau berbahan hati.
leeks liarBeri dan Buah
Boleh dikatakan, edukasi liar yang paling universal adalah buah dan buah. Di North Carolina, spesies seperti mulberry merah (Morus rubra) dan blackberry (Rubus fruticosus) didapati hampir di mana-mana di akhir musim panas. Ditemui di utara Carolina timur dataran pantai, serviceberry biasa (Amelanchier arborea) adalah pelbagai jenis buah yang boleh dimakan yang tumbuh di kawasan hutan terbuka yang cerah. Foragers mengumpul buah-buahan merah-ungu, berbentuk epal semasa musim panas dan memakannya mentah. Pawpaw (Asimina triloba) adalah pokok berbuah kecil asli di selatan Amerika Syarikat. Buah, yang juga dikenali sebagai epal custard, mempunyai rasa dan tekstur seperti pisang. Walaupun biasa, pawpaw adalah sumber makanan kegemaran burung dan haiwan, sehingga mereka cenderung hilang dengan cepat ketika matang.
blackberry
