Pai segar akan menjadi kebanggaan tempat di mana-mana berkelah. Prapakan kerak sedikit sebelum mengisi menghalang bahagian bawah basah.
Cal / Serv: 631 Hasil: 10 Bahan 4 1/4 c. tepung serba guna 1 c. gula 2 sudu besar. gula 1/2 sudu teh. garam 1 1/4 c. mentega unsalted 1/4 c. Memendekkan sayuran 1 sudu kecil. cuka 12 sudu besar. air sejuk 3 pt. blueberries segar 1/2 sudu teh. jahe 1/2 sudu teh. lemon zest 1 sudu besar. jus lemon 1 sudu besar. krim Arah- Buat adunan: Campurkan tepung, 1/4 cawan gula, dan garam dalam mangkuk besar. Potong mentega dan memendekkan menggunakan pengadun pastri, dua pisau, atau tangan anda sehingga campuran menyerupai makanan kasar. Tambah cuka dan air - beberapa sudu pada satu masa yang diperlukan - dan campurkan sehingga hanya digabungkan. Kumpulkan doh ke dalam bola dan meratakan ke dalam 2 cakera bersaiz yang sama. Balut dengan ketat dalam balutan plastik dan penyejuk selama 1 hingga 2 jam atau dalam sekelip mata.
- Buat pai: Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Gulung 1 cakera pastri ke atas permukaan yang terapung ringan ke dalam bulatan tebal 1/16 inci sekurang-kurangnya 12 inci diameter. Pindahkan doh ke piring kue dan potong adunan, meninggalkan 1/2 inci overhang; lipat pastri yang menyala di bawahnya dan cincang doh itu untuk mengeluh di sekeliling rim. Gariskan cangkerang dengan kertas kertas dan isi dengan kacang kering atau berat pai. Blind-membakar cangkang sehingga ringan coklat - kira-kira 10 minit. Keluarkan kacang dan kertas dan bakar selama 10 minit lagi. Dingin pada rak dawai. Kurangkan suhu ketuhar hingga 400 ° F. Gulungkan cakera pastri kedua di atas permukaan yang mudah terapung ke dalam bulatan tebal 1/16 inci sekurang-kurangnya 12 inci diameter. Tutup dan simpan. Hancurkan blueberry dengan halia, zest, jus lemon, dan gula 3/4 cawan dalam mangkuk besar. Mentransfer campuran blueberry ke dalam keropeng yang disediakan dan gulungkan adunan rizab ke atas pai dan kelim ke tepi untuk mengelak. Berikan sedikit kerak di atas dengan krim dan taburkan dengan gula yang tersisa, jika dikehendaki. Potong cincang ke bahagian atas kue dan longgar menutupi tepi kerang kerak dengan jalur kerajang untuk mengelakkan terlalu banyak. Bakar pai selama 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 375 ° F dan teruskan baking sehingga blueberry mengisi gelembung dan keropok berwarna coklat keemasan - kira-kira 45 minit.
