Menghidu salmon tidak menambah lemak, menambah reputasi ikan sebagai makanan yang sihat.
Kecuali jika anda mempunyai kekayaan yang baik untuk tinggal di kawasan pesisir, ikan beku berkualiti tinggi sering lebih baik daripada fillet yang tidak beku di kedai runcit tempatan anda. Salmon sering dibekukan dengan beku di atas bot, jika ditangkap liar, atau di kemudahan pengeluaran jika ia dibesarkan di ladang, hanya beberapa saat selepas diproses. Mereka bahagian beku yang terbaik dicairkan sebelum memasak, tetapi jika anda ditekan untuk waktu, anda boleh mengukus mereka dari pembeku.
Kebajikan Salmon
Laluan Salmon hanya udang dan ikan tuna di antara makanan laut yang paling popular di Amerika Syarikat. Beberapa sebab menyumbang kepada popularitinya. Ia mempunyai rasa yang cukup ringan untuk merayu kepada kebanyakan pengunjung, tetapi ia cukup kaya untuk menentang pelbagai persiapan. Bahagian salmon lebih sukar untuk dibuai dengan banyak pilihan lain kerana ketebalan dan tahap lemak yang tinggi. Malah, lemak salmon adalah positif kerana ia merupakan sumber makanan omega-3 yang sihat jantung yang luar biasa. Akhirnya, bekalan ikan salmon Pasifik yang ditangkap liar dan salmon Atlantik ternakan liar bermakna harga salmon yang baik agak rendah.
Mengukus Salmon anda
Anda boleh memasak salmon anda menggunakan kaedah memasak yang paling biasa: memanggang, memanggang, mengukus dan memburu. Steaming adalah pilihan yang sangat baik untuk pengunjung yang menyedari kesihatan kerana ia tidak menambah kalori tambahan semasa proses memasak. Countertop steamers makanan elektrik adalah yang paling mudah digunakan, dengan pemasa dan bakul menyusun mudah untuk makanan. Sekiranya anda tidak mempunyai pengukus elektrik, anda boleh memancing salmon dalam bakul pengukus dalam periuk dengan tudung yang ketat. Malah rak dawai kecil di bahagian bawah periuk akan berfungsi dengan tujuan. Untuk cecair yang mengukus, anda boleh menggunakan air, wain, bir, sari atau sup, dan anda boleh menambah herba, rempah atau rumpai laut untuk rasa.
Mengukus Dari Beku
Biasanya, bahagian salmon tipis boleh dikukus dan bersedia untuk berfungsi dalam 5 hingga 6 minit, manakala hirisan dari bahagian paling tebal fillet mungkin memerlukan 8 hingga 12 minit untuk mencapai suhu dalaman yang dicadangkan sebanyak 145 darjah Fahrenheit. Meningkatkan masa memasak sebanyak separuh untuk bahagian-bahagian yang 1/2-inci hingga 3/4 inci tebal jika anda memasak dari beku. Bahagian dalam julat 1 hingga 1 1/2 inci memerlukan lebih banyak masa kerana ketebalan tambahan; mereka mungkin memerlukan sehingga 20 minit untuk memasak sepenuhnya di bahagian tebal pemotongan. Pengukus akan mengambil satu atau dua minit untuk meneruskan pengukus selepas anda menambah ikan itu, jadi jangan mula masa sehingga ia mula berulang lagi.
Petua
Risiko yang tinggi ada terlalu banyak mengatasi bahagian nipis fillet. Untuk meminimumkan risiko itu, matikan pengukus anda atau pembakar di bawah periuk anda selepas masa memasak yang biasa untuk salmon dicairkan. Biarkan salmon berehat di pengukus untuk baki masa memasak yang diselaraskan, yang memasak salmon lebih lembut daripada panas yang kuat yang mengukus aktif. Sekiranya anda mempunyai termometer digital dengan siasatan jauh, gunakannya untuk menghukum apabila salmon dilakukan. Jika tidak, keluarkan sekeping dan buka dengan garpu pada penghujung masa memasak. Sekiranya salmon kelihatannya dimasak, hanya dengan sedikit merah jambu yang lebih gelap di tengah, ia bersedia untuk digunakan.
