Selesai dalam ketuhar untuk menjamin ayam yang dimasak dengan sempurna dan kerak emas.
Hasil: 8 hidangan Masa Persediaan: 1 jam 0 minit Masa Masak: 8 jam 0 minit Jumlah Masa: 9 jam 0 minit Bahan-bahan 2 c. Buttermilk 2 lg. telur 1/2 bawang manis 6 lb. tulang-dalam, bahagian-bahagian ayam kulit (payudara separuh, jika menggunakan) 4 c. tepung mandiri minyak Canola, untuk menggoreng 1/2 c. bacaan daging (pilihan) Arah- Kocok bersama 5 sudu garam dan 1/2 cawan air dalam mangkuk sehingga dibubarkan. Pukul dadih, telur, bawang, bawang putih, dan 1 sudu teh lada. Tambah ayam, dan beralih kepada kot. Tutup dan simpan, beralih kadang-kadang, 8 jam atau sehingga semalam.
- Tuangkan ayam dan buang campuran susu mentega. Pukul bersama tepung dan 3 sudu garam dalam mangkuk. Sotong ayam dalam campuran tepung, satu keping pada satu masa, sehingga bersalut rata. Kembalikan semua ayam ke campuran tepung, perlahan-lahan melemparkan, dan biarkan berdiri 15 minit. Tolak lagi untuk memastikan setiap sekeping bersalut rata. Buang, gemetar lebihan.
- Panaskan ketuhar ke 325 darjah F. Laraskan kepingan penaik rim dengan rak ketuhar yang ketuhar.
- Panaskan 1 1/2 inci dripping minyak dan daging (jika dikehendaki) dalam ketuhar Belanda dalam api sederhana hingga 350 darjah F. Ayam goreng, dalam kelompok, ke bawah kulit, hingga coklat keemasan, 4 hingga 5 minit. Hidupkan dan goreng sehingga coklat keemasan di sebelah kedua, 4 hingga 5 minit.
- Pindahkan ke lembaran penaik yang disediakan dan bakar sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam sekeping tebal yang mencatatkan 165 darjah F. Biarkan berdiri, di atas rak, 10 minit sebelum berkhidmat. Hidangkan panas, pada suhu bilik, atau sejuk.
