Kari adalah campuran rempah-rempah yang menambah rasa untuk dips dan makanan.
Kari adalah gabungan rempah yang lazim digunakan di Pakistan, India dan negara-negara Asia Selatan yang lain. Hidangan kari dan dips telah menjadi popular di seluruh dunia. Banyak bandar besar mempunyai banyak restoran yang mengkhususkan diri dalam pelbagai jenis hidangan kari. Terdapat tiga rempah utama yang terdapat dalam kebanyakan kari: kunyit, ketumbar dan jintan. Serbuk kari digunakan untuk membuat sos untuk daging, beras, ikan, kacang dan ayam.
Sos Asas
Kari ayam yang serba boleh dibuat dengan lebur, dalam periuk besar, 2 oz. ghee dan kemudian menambah 2 kg. bawang cincang, 1 sudu kecil. setiap jintan dan garam, dan sedikit air. Tutup dan masak campuran pada api yang rendah selama satu jam. Turun tudung dan panaskan sedikit dan masak selama 20 minit lagi. Bawang merah cukup lembut untuk menjadi sebahagian daripada sos mencelup. Tambah dan kacau dengan baik, 2 sudu besar. serbet tomato dan 1 sudu teh. kunyit. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tambahkan 2 sudu teh. bawang putih dan akar halia parut. Goreng lembut selama beberapa minit, berhati-hati untuk tidak membakar hidangan. Masukkan sos bawang dan kacau dengan teliti. Gunakan sos ini untuk mencelupkan naan - roti bulat rata yang popular di India - paan - lada memanjat yang terdapat di Asia, yang daunnya dikunyah - atau roti pita.
Untuk Sayuran
Satu kari sederhana yang dicelupkan untuk sayuran dibuat dengan mencampurkan secawan mayonis dengan 2 sudu teh. daripada saus Worcestershire, serbuk kecap dan serbuk kari secukup rasa. Sekiranya anda suka makanan pedas, tambahkan sedikit serbuk cili merah. Tambah sedikit serbuk cili - tetapi tidak begitu banyak hidangan yang terlalu panas. Dip di jalur terung, lada merah dan hijau atau pilihan sayur-sayuran lain.
Sos Yogurt
Sos yogurt-curry ini cepat dibuat, tetapi merancang lebih awal kerana ia perlu berehat selama beberapa jam sebelum berkhidmat. Untuk membuat sos mencelupkan, kacau dan denyut dalam pemproses makanan selama 2 hingga 3 minit: ½ cawan yogurt biasa yang telah tegang melalui cheesecloth; ½ cawan mayonis; 1/2 cawan salut mangga dicincang dan diced; 1 sudu kecil. jus dari kapur segar; 2 sudu kecil. serbuk kari panggang; 2 sudu besar. bawang merah yang dicincang; dan 1/4 sudu teh. cayenne chili toasted. Berenang ini baik disajikan dengan paan, naan atau sayuran.
Parsnip Fries
Kupas 1 lb parsnips dan potong ke dalam tongkat kira-kira 2 inci dengan lebar 1/2 inci. Campurkan parsnips dengan 1 sudu besar. minyak sayur dan 1 sudu teh. setiap jintan tanah dan ketumbar tanah. Tambah 1/4 sudu teh. daripada garam dan lada. Bakar dalam ketuhar 425 darjah-Fahrenheit selama 30 hingga 40 minit, ingat untuk menghidupkan makanan setiap 15 minit sehingga parsnips lembut. Dalam mangkuk, masukkan 1/2 cawan yogurt biasa rendah lemak, 1/4 sudu teh. pasta kari dan bawang merah yang dicincang. Hidangkan ayam dengan kentang goreng parsnip.
