Daging kornet biasanya dimakan pada Hari St Patrick.
Daging kornet adalah salah satu makanan yang paling biasa dimakan pada Hari St Patrick. Kornet daging lembu datang dalam dua jenis utama: kelabu dan merah. Perbezaan utama antara kedua-dua jenis adalah cara mereka diproses dan jumlah garam yang digunakan semasa proses pengawetan.
Jenis
Jenis kelabu dikenali terutamanya di New England dan sering dipanggil daging kornet Boston Irish. Kadang-kadang sukar untuk mencari daging kornel kelabu di luar New England. Jenis merah dari daging kornea lebih biasa dijumpai di semua bahagian dunia dan umumnya tersedia sepanjang tahun. Jenis merah sering dikenali sebagai gaya New York dari daging kornet.
Menyembuhkan
Perbezaan utama dalam kedua-dua jenis daging kornet adalah jenis garam yang digunakan semasa proses pengawetan. Daging korner merah diubati menggunakan natrium nitrat. Ini memelihara daging dari pengoksidaan, yang mengekalkan warna merah. Rempah juga ditambah kepada daging kornet merah, tetapi garam adalah satu-satunya ramuan yang digunakan semasa menyembuhkan daging kornea kelabu. Daging korne kelabu dimasukkan ke dalam air garam masin tanpa rempah lain.
Rasa
Daging korne kelabu dikatakan mempunyai rasa yang lebih baik daripada merah. Pertemuan kelabu lebih lembut dan lebih manis. Daging korne kelabu juga kurang asin daripada daging kornet merah. Cara paling popular untuk makan daging kornet adalah dengan membuat daging kornal dan kubis.
Sejarah
Daging kornet menjadi tradisi Ireland-Amerika pada pertengahan tahun 1800-an. Pendatang-pendatang Ireland yang berpindah ke negeri-negeri New England kadang-kadang berkhidmat jenis daging pada hari cuti, bukannya ham mereka akan berkhidmat di Eropah. Ia bercampur dengan kentang, lobak merah dan kubis, menjadikan apa yang kita ketahui hari ini sebagai daging kornal dan kubis. Ia telah menjadi tradisi di Amerika Syarikat untuk makan makanan ini pada atau sekitar Hari St Patrick. Lembu kornal kelabu ditemui terutamanya di New England. Untuk memelihara daging lebih lama, pengawet tambahan ditambah kepada daging, menyebabkan ia mengekalkan warna merah. Pengawet ini membenarkan daging kornet diagihkan ke bahagian lain di negara ini.
