Mentega kacang adalah campuran mudah kacang tanah dan minyak.
Walaupun jenama komersil mentega kacang mengandungi bahan-bahan yang mengekalkan teksturnya dan memanjangkan jangka hayatnya, membuat jaminan anda sendiri yang anda tahu dengan tepat apa yang masuk ke dalamnya. Sama ada ia lebih murah untuk membuat sendiri daripada membeli sebuah jenama yang dibeli oleh kedai bergantung kepada harga kacang tanah dan kos memprosesnya. Ketahui apa yang diperlukan untuk membuat mentega kacang untuk menentukan sama ada usaha anda adalah tepat pada masanya.
Perbandingan Kos
Mengikut indeks harga purata Jabatan Tenaga Kerja Amerika Syarikat, kos untuk jeli selai 16-auns rata-rata $ 2.73 pada bulan Julai 2013. Harga purata untuk seberat kacang kacang panggang rata-rata $ 2.49 jika dibeli secara pukal. Satu paun kacang mentah yang dibeli secara pukal boleh dikenakan biaya $ 2 atau lebih. Dengan kos minyak yang diperlukan untuk menghidupkan kacang-kacangan menjadi mentega, serta penambahan garam, anda mungkin menyimpulkan bahawa membuat sendiri tidak lebih ekonomik daripada membeli balang di kedai.
Fakta Kacang
Secara teknikal, kacang tanah bukan kacang tetapi sejenis kacang yang berkaitan dengan kacang dan kacang. Ia tumbuh di bawah tanah dalam cangkang yang mengandungi dua biji keseluruhan yang terbungkus dalam kulit berwarna coklat yang nipis. Walaupun anda boleh menggunakan apa saja jenis kacang untuk membuat mentega, kebanyakan resipi memanggil kacang tanah mentah atau tidak dimasak. Mentega yang dibuat dengan kacang mentah cenderung menjadi hambar dan agak tawar, tetapi anda boleh menyesuaikan ini dengan mendidih atau memanggang kacang sebelum memprosesnya menjadi mentega.
Persediaan
Anda memerlukan kira-kira 1 paun kacang tanah untuk membuat 1 paun, atau 16 auns, mentega kacang. Minyak goreng sedikit membuat campuran berkrim. Panggang kacang mentah dengan menyebarkan kira-kira 2 cawan mereka pada kuali atau kuali kue dan mengalirkannya dengan ringan, jika dikehendaki. Panggang mereka selama kira-kira 25 minit pada 350 darjah Fahrenheit, kacau mereka beberapa kali sehingga mereka mula berbau nutty. Keluarkan mereka dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk sebelum menggunakannya untuk membuat mentega kacang.
Campuran dan Penyimpanan
Untuk membuat mentega kacang tanah, letakkan kacang dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau pemotong di bahagian bawah. Proses kacang tanah sehingga mereka mula pecah dan membentuk jisim basah yang longgar, yang boleh mengambil masa selama 10 minit. Tambah kira-kira satu sudu kacang tanah, jagung, bunga matahari atau minyak safflower kepada pengisar dan denyutan hingga mencapai konsistensi yang anda suka. Laraskan jumlah minyak yang diperlukan, tambahnya dalam kenaikan 1/2-sudu sehingga mentega tidak mendapat sup. Masukkan sejuk mentega kacang selam selama dua minggu dalam bekas yang dilindungi.
