Gingerbread Cheesecake Dengan Pecan-Graham Crust

Kek keju ini dibakar dengan keropok graham, pecan, dan zaitun lemon.

Hasil: 12 hidangan Jumlah Masa: 8 jam 35 minit Bahan-bahan 6 oz.

keropok graham (kira-kira 11 keropok), ditambah lagi, dicincang, untuk berkhidmat

1/2 c.

pecan, ditambah lagi, dicincang, untuk berkhidmat

1 sudu besar.

ditambah 3/4 cawan gula, dibahagikan

4 sudu besar.

(1/2 batang) mentega unsalted, cair

3

(8-ounce) pakej keju krim, pada suhu bilik

1/3 c.

krim masam, pada suhu bilik

1/3 c.

krim berat, pada suhu bilik

2 sudu besar.

molasses

1 sudu besar.

tepung jagung

1 sudu kecil.

serbuk kayu manis

1 sudu kecil.

halia tanah

1/2 sudu teh.

pala buah segar

1/4 sudu teh.

ulas tanah

1/4 sudu teh.

garam kosher

2 sudu kecil.

ekstrak vanila tulen

2

telur besar ditambah 2 kuning, pada suhu bilik

Serai jeruk parut, untuk hidangan

Arah

1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Pulse graham crackers, pecans, dan 1 sudu gula dalam pemproses makanan sehingga bentuk serbuk halus. Tambah mentega dan nadi untuk menggabungkan. Pindahkan ke kuali springform 9-inci dan tekan rata di bahagian bawah dan 1 inci ke tepi. Bakar sehingga wangi dan mula berwarna, 7 hingga 10 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk. Kurangkan oven ke 325 ° F.
2. Pukul keju krim, krim masam, krim berat, molase, tepung jagung, kayu manis, halia, pala, ulas, garam, dan baki gula 3/4 cawan dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga halus. Pukul dalam vanila. Tambah telur dan kuning satu demi satu, menewaskan hanya sehingga dimasukkan selepas setiap tambahan.
3. Campurkan campuran keju krim ke dalam kerak yang disejukkan. Bakar sehingga tepi ditetapkan tetapi pusat masih goyah sedikit, 40 minit. Matikan oven dan biarkan berdiri, dalam ketuhar, 30 minit. Jalankan pisau di antara cheesecake dan pan (jangan lepaskan musim bunga); biarkan sejuk sepenuhnya dalam kuali, 4 jam. Setelah sejuk, simpan sehingga sejuk, sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga semalam.
4. Jalankan pisau antara kek keju dan kuali sebelum melepaskan musim bunga. Pindahkan ke pinggan hidangan. Taburkan dengan keropok graham, pecan, dan semangat lemon.