Pai Kentang Sweet Gingery

Satu kepingan besar zesty cream mengimbangi rasa manis pai ini.

Hasil: 8 - 10 hidangan Jumlah Masa: 2 jam 25 minit Bahan-bahan 2 lb.

kentang manis kecil (kira-kira 4)

tepung serba guna, untuk permukaan kerja

1

segala-galanya

3/4 c.

susu keseluruhan

3

telur besar

2 sudu kecil.

halia segar parut

1/2 c.

gula perang yang dibungkus

1/2 c.

gula pasir

1/2 sudu teh.

serbuk kayu manis

1/4 sudu teh.

allspice tanah

1/4 sudu teh.

garam kosher

2/3 c.

krim masam

1/2 c.

krim tebal

2 sudu besar.

gula gula

1/2 sudu teh.

ekstrak vanila tulen

Arah

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Kentang prick seluruh dengan garpu. Letakkan pada lembaran penaik rim dan panggang sehingga lembut, 60 hingga 65 minit. Biarkan sejuk.

2. Sementara itu, pada permukaan kerja ringan, gulung doh ke bulatan 13 inci. Mengadun doh ke pinggan pai 9-inci dan trim ke tangki 1 inci. Tuck overhang di bawah dan tepi kelim dengan jari atau garpu anda. Beku 15 minit.

3. Doh baris dengan kertas parchment, meninggalkan gantung, dan isi dengan kacang kering atau pai; letakkan pada lembaran penaik rimmed. Bake, sehingga tepi mula kelihatan kering, 10 hingga 12 minit. Keluarkan kulit dan kacang. Bakar sehingga kerak dipotong dan pucat dalam warna, 8 hingga 10 minit lagi. Kurangkan ketuhar hingga 350 ° F.

4. Apabila kentang cukup sejuk untuk mengendalikan, buang kulit dan daging mash sehingga lancar dalam mangkuk (anda harus mempunyai kira-kira 2 1/4 cawan). Tambah susu, telur, dan halia dan pukul untuk menggabungkan. Masukkan gula perang coklat, gula pasir, kayu manis, garpu, dan garam dan pukul sehingga rata. Tuangkan ke dalam kerak yang dibakar sebahagiannya. Bakar sehingga pengisian hanya ditetapkan dan permukaan mula kelihatan kering dan dimasak, 55 hingga 60 minit. Memindahkan pai ke rak kawat; sejuk hingga suhu bilik.

5. Kocok bersama krim masam, krim berat, gula confectioners, dan vanila dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak lembut, 1-2 minit. Sebarkan pada pai atau berkhidmat bersama.

Untuk topping kurang tart, sub dalam jumlah yang sama crème fraîche atau mascarpone untuk krim masam.