Rebusan sayur Perancis ini mempunyai rasa berasap kerana sayur-sayuran dimasak terlebih dahulu. Terung adalah masin sebelum memanggang untuk mengeluarkan kelembapannya. Hidangkan ratatouille dengan stik panggang, daging babi, atau ayam.
Cal / Serv: 162 Hasil: 6 Ramuan 1 terung sederhana 1 1/2 sudu teh. garam Fruitwood cip atau ubi anggur kering 2 zucchini sederhana 2 besar tomato masak 1 besar bawang 1 medium Lada merah manis 1 medium manis kuning atau hijau lada c. minyak zaitun 4 cengkih bawang putih 2 sudu teh. basil kering 1/4 sudu teh. Arahan lada hitam tanah- Dalam colander, ringan taburkan setiap keping terung di kedua-dua belah dengan garam. Biarkan terung berdiri 30 minit ke atas sink atau mangkuk sehingga cecair menetes keluar. Sementara itu, arang panas atau kayu di panggangan sehingga panas-panas, dan cip kayu rendam dalam air selama 30 minit. Minyak rak atau rak gril ringan dengan semburan memasak sayuran nonstick dan sisihkan.
- Potong zucchini memanjang ke tempat ketiga, kemudian salur separuh. Potong tomato dan bawang melintang ke dalam irisan tebal 1/2 inci, menjaga cincin bawang bersama-sama. Bilas terikan dengan air sejuk dan keringkan. Letakkan sayur-sayuran memotong dalam satu lapisan pada dulang atau kuali cetek.
- Tiriskan cip kayu dan letakkan di arang panas. Rak gril haba. Letakkan lada merah dan kuning pada rak grill panas kira-kira 4 hingga 6 inci di atas arang sederhana dan panggang, beralih setiap 5 minit, sehingga lekang di semua sisi. Letakkan lada dalam beg kertas coklat atau beg penyimpanan makanan plastik; mari berdiri sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan.
- Sementara itu, dalam wajan di grill, minyak panas dan masak bawang putih beberapa saat. Keluarkan kuali dari panggangan. Berikan kedua-dua belah sayuran pada dulang dengan sedikit minyak bawang putih. Letakkan sayur-sayuran di atas arang sederhana sehingga garing. Terung dan zucchini akan mengambil kira-kira 4 minit setiap sisi, bawang kira-kira 3 minit sebelah, dan tomato kira-kira l minit setiap sisi.
- Apabila semua sayuran dibakar, kembali ke dulang. Kupas, benih, dan potongkan paprika yang disejukkan ke dalam jalur. Potong tomato panggang ke dalam ketulan kecil. Memotong bawang kasar secara kasar dan letakkan di dalam kuali dengan minyak bawang putih yang sisa. Panaskan pada gril di atas arang yang rendah selama 5 minit. Masukkan tomato, basil, dan lada hitam; masak di panggangan sehingga tomato berbuih. Potong terung potong ke dalam bahagian atau kuarters tetapi biarkan kepingan kecil keseluruhan. Aduk zucchini, terung, dan lada bakar ke dalam campuran tomato dalam kuali. Panas melalui dan berkhidmat.
