Chilaquiles dengan salsa, cilantro dan keju.
Chilaquiles mempunyai sejarah bertingkat. Resipi awal Amerika menetapkan hidangan mudah ini dengan cara yang merosakkan rasa, makna dan tradisinya. Hari ini ia masih menjadi ruji untuk banyak keluarga Mexico, menyediakan hidangan tradisional dengan bahan-bahan yang paling klasik dan memancarkan petunjuk sejarah dengan setiap gigitan.
Semua Mengenai Tekstur
Chilaquiles, dalam bentuk mereka yang paling asas, koleksi kepingan tortilla, biasanya digoreng, dengan sos cili dituangkan ke atasnya. Tortillas goreng yang renyah mula melembutkan dan menyerap cecair dari apa sahaja sos yang mereka direndam. Masa utama untuk makan chilaquiles adalah antara tekstur, ketika mereka tidak lagi renyah tetapi belum lagi berubah menjadi lembut.
Permulaan yang rendah hati
Perkataan chilaquiles berasal dari kata Nahuatl kuno untuk "chilis and greens." Bahasa Nahuatl digunakan oleh Aztecs. Ia berasal dari Mexico Tengah dan masih diterjemahkan hari ini dalam komuniti terpilih. Chilaquiles adalah makanan yang sangat biasa di banyak keluarga Mexico, kerana warisan tradisional yang telah wujud selama beratus-ratus tahun. Mereka datang ke Amerika melalui "The Spanish Cook" oleh Encarnación Pinedo pada tahun 1898. Walau bagaimanapun, resipi ini tidak sepenuhnya menghargai atau meniru kecantikan mudah chilaquiles sebenar.
Pretty With Purpose
Sebahagian daripada kecantikan chilaquiles terletak pada pelbagai fleksibiliti yang luar biasa dari hidangan itu. Walaupun bahan asasnya hanya memerlukan tortilla goreng dan sos chili, hampir semua variasi termasuk bahan tambahan dan hiasan. Ayam, bawang, telur, lukisan queso dan penambahan lain terdapat dalam banyak resipi chilaquiles. Chilaquiles dibuat sebagai asas, yang boleh ditambah sebagai bahan menjadi tersedia. Selalunya bahan ini mengenal pasti penanda kawasan atau keluarga tertentu.
Borang Mengikuti Fungsi
Chilaquiles dicipta menggunakan bahan-bahan yang boleh didapati secara meluas dan murah. Fungsi mereka sering digunakan untuk memperluaskan penggunaan protein mahal dalam hidangan. Potongan-potongan daging, keju, atau telur kecil boleh ditambah ke dalam piring-piring chilaquiles, yang menyediakan sejumlah besar kalori sementara hanya menggunakan sebahagian kecil bahan-bahan mahal. Hidangan itu dibuat sebagai siap sedia bajet, dan sekarang ia telah menjadi rumah yang dimasak klasik.
Kepentingan Kebudayaan
Chilaquiles memberikan peringatan penting mengenai sejarah masakan Mexico. Tortilla dibuat dari jagung yang merupakan sebahagian besar diet di Amerika Tengah. Tortillas dan jagung adalah apa yang beras ke selatan China. Chilis berkembang secara meluas di Amerika Tengah dan memberikan rempah yang sangat diperlukan dan rangsangan rasa kepada selera jagung hambar. Kedua-dua bahan ini bergabung untuk membentuk asas chilaquiles. Makna mereka terletak pada tradisi mereka, fungsi mereka sebagai ruji keluarga sedar anggaran dan fleksibilitas yang luar biasa mereka.
