Ravioli Lobster buatan sendiri

Mula selesai : 2 jam
Hidangan : 4
Kesukaran : Pertengahan untuk maju

Menampilkan udang karang dalam apa-apa hidangan adalah cara yang pasti untuk menarik perhatian tetamu anda, tetapi ravioli udang buatan sendiri akan membuat mata mereka terlepas. Buat doh anda dalam mesin pasta, gulung dengan tangan atau ambil jalan pintas dengan pasta yang telah dibuat sebelum ini. Yang benar-benar penting ialah pengisian udang lobster yang lazat dan sos krim.

Bahan-bahan

Untuk Pasta

2 tepung cangkir
2 telur besar
1 sudu minyak zaitun tambahan
2 putih telur garpu yang dipotong (untuk mencuci)

Atau

4 helai pasta ravioli atau 48 pembalut wonton

Untuk Pengisian

1 sudu mentega
2 bawang merah, dikupas dan dicincang halus
Dua ekor lobster 8 ounce atau 2 cawan yang dimasak daging udang
8 auns ricotta keju
3 sudu besar parut Parmesan segar atau keju Romano
1 sudu kecil dicincang pasli Itali segar
1/4 garam sudu teh
1/2 sudu teh lada segar

Untuk Sos

2 sudu mentega
1 besar bawang merah, kupas dan cincang
1 atau 2 (bergantung pada keutamaan) ulas bawang putih, cincang
3/4 cawan wain putih atau sup putih kering
1 cili tepung jagung
1/4 cawan udang udang, dibersihkan
1 cawan krim berat atau setengah dan separuh
10 daun sage segar dicincang

Membuat Doh

Dalam mangkuk sejuk sederhana, menggabungkan 2 cawan tepung, 2 telur besar, dan 1 sudu minyak zaitun tambahan dadu dan kacau dengan baik. Knead dengan tangan yang bersih selama 10 minit atau sehingga doh terasa elastik dan tegas. Jika adunan masih melekit selepas 5 minit pertama, tambah tepung tepung yang diayak. Tutup mangkuk dengan tuala pinggan dan sisihkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 20 minit.

Orang Lain Membaca

Cara Menggunakan Ravioli Maker
Bagaimana Membuat Sosej Udang

Menyediakan Pengisian

Untuk udang segar, masak ekor selama 8 minit dengan air mendidih asin. Apabila sejuk, keluarkan cengkerang dan potong dagingnya. Simpan cengkerang untuk membuat sup udang udang. Untuk udang lobster yang telah dimasak, cuma memotong daging.

Rizab 1/4 cawan untuk puri untuk sos .

Dalam kuali yang tidak melekat besar, tumis bawang merah dalam mentega. Tambah lobster, keju, pasli, garam dan lada. Campurkan dengan teliti, pindahkan ke mangkuk dan disejukkan.

Menyediakan Sos

Dalam periuk besar, tumis bawang putih dan bawang merah dalam mentega. Perlahan menambah wain dan jagung dan masak, kacau, selama 3 minit dengan api yang rendah. Kacau sentiasa, tambahkan 1/4 cawan murni udang dan suhu bilik atau krim sedikit hangat . Teruskan masak, kacau sentiasa sehingga kot campuran belakang sudu. Tambahkan bijak yang dicincang dan masak selama 3 minit lagi dengan api yang rendah, kacau sentiasa . Keluarkan dari haba dan letakkan semasa anda membuat ravioli.

Membuat Ravioli

Bahagikan doh ke dalam empat keping dan gulung pada papan pemotong terapung ke dalam segi empat sama yang sama atau gunakan mesin pasta pada tetapan nipis. Jika menggunakan lembaran pasta ravioli atau pembungkus wonton, letakkannya pada kertas kertas.

Jatuhkan pengisian ke atas lembaran dengan sedikit tetapi sudu seragam, idealnya 12 hingga satu lembar. Tutup setiap helai dengan helaian lain. Menggunakan jari anda, tekan di sekeliling setiap gundukan untuk mengelakkan poket udara yang boleh menyebabkan ravioli pecah ketika memasak.

Dengan pemotong ravioli atau pemotong pizza, potong raviolis individu. Keringkan jari dengan air dan tekan tepi ditutup dengan tegas. Potong tepi jika anda suka, tetapi tidak terlalu rapat.

Untuk wonton raviolis, hanya jatuhkan pengisian pada satu pembungkus, atas dengan satu lagi dan meterai, menekan udara.

Sikat raviolis dengan putih telur.

Memasak pasta

Letakkan raviolis ke dalam air mendidih perlahan-lahan. Masak selama 5 hingga 7 minit. Pasta yang disiapkan mengambil masa yang lebih lama, tetapi peraturan umum ialah apabila raviolis siap, mereka muncul ke bahagian atas air mendidih.

Semasa anda sedang menunggu, perlahan-lahan memanaskan sos krim sage.

Keluarkan raviolis dengan sudu kecil, letakkan dalam hidangan dan tutup dengan sos.