Bahagian salmon individu membuat makanan yang cepat dan mudah, tetapi mereka tidak begitu mengagumkan sebagai makanan tengah hari. Untuk hari-hari itu, salun salmon yang bersaiz penuh membuat hidangan yang jauh lebih besar. Pengisi salmon berukuran pasaran biasanya berkisar antara 2.5 hingga 3.5 kilogram - cukup variasi untuk membimbangkan untuk tukang masak yang tidak berpengalaman. Dengan panggang daging lembu atau daging babi, ia akan menjejaskan masa memasak anda. Itu bukan masalah ikan salmon dan ikan lain. Oleh kerana bentuknya yang rata, masa memasak ditentukan terutamanya oleh ketebalan.
Peraturan 10 Menit
Semasa oven dimanaskan, ambil masa untuk mengukur fillet pada titik paling tebalnya. Selagi anda membakar fillet pada suhu 400 hingga 450 F, ia perlu mengambil kira kira-kira 10 minit per inci ketebalan. Ini bermakna masa memasak 10 minit untuk fillet tebal inci, atau 15 minit untuk satu yang tebal 1 1/2 inci.
Petua
Menghairankan, peraturan itu tetap berlaku jika anda memusnahkan salmon itu. Satu-satunya perbezaannya adalah bahawa dia coklat telur fillet dan mengembangkan kerak, kerana kehebatan ayam.
Menyediakan Fillet
Anda boleh memasak fillet dengan atau tanpa kulit, tetapi meninggalkan kulit utuh membantu fillet tahan bersama. Tanya penembak ikan anda untuk memotong salmon itu sebelum mengisi. Simpan salmon di atas ais atau dalam keadaan yang sejuk sepanjang perjalanan ke rumah, dan simpan dengan serta-merta.
Langkah 1
Panaskan ketuhar ke 425 F. Letakkan fillet pada papan pemotong yang bersih, dan trimkan sebarang tepi kasar atau kepingan sirip.
Langkah 2
Rasa apa-apa tulang atau serpihan tulang berhampiran hujung tebal fillet, di mana tulang rusuk kadang-kadang menghilangkan proses boning.
Langkah 3
Periksa pinbones, satu garis pendek, tulang-tulang sengit yang berjalan di antara garisan tengah salmon dan pinggir tebalnya. Sekiranya anda mendapati apa-apa, tariknya keluar dengan pinset ikan atau sepasang tang keperluan yang perlu dibersihkan.
Langkah 4
Pindahkan fillet ke lembaran penaik yang dibarisi kertas.
Petua
Lipat daging perut tipis di bawah fillet, jadi ia berlipat ganda, kemudian lipat ujung nipis ekor di bawah juga. Langkah ini adalah pilihan, tetapi ia memberi fillet ketebalan yang lebih seragam dan membantu memasak secara merata.
Baking the Fillet
Musim di mana-mana cara yang anda inginkan, dari pengisaran garam dan lada yang mudah ke sos kegemaran anda atau herba. Sesetengah tukang masak lebih suka memasak permukaan salmon dengan minyak atau sayu untuk mengelakkan pengeringan, tetapi itu jarang menjadi isu jika anda memerhatikan peraturan 10 minit. Luncurkan kuali lembaran ke dalam ketuhar dan buat nota masa.
Selepas bilangan minit yang sesuai telah berlalu, periksa salmon pada titik tebalnya. Ia harus serpihan dengan mudah tetapi masih sedikit lut sinar di tengah. Termometer termometer yang dimasukkan secara melintang ke dalam bahagian paling tebal fillet harus mendaftarkan suhu dalaman 140 F. Suhu dalaman salmon akan terus meningkat selama beberapa minit selepas keluar dari ketuhar, penamat pada suhu disyorkan 145 F.
Beberapa Perubahan
Kadang-kadang, resipi salmon kegemaran anda boleh memberi kesan pada masa memasaknya. Jika anda suka memasak salmon en papillote - di dalam kantung kertas atau kertas - membolehkan waktu memasak selama lima minit . Lapisan sos yang tebal atau glaze boleh mempunyai kesan yang sama, kerana kelembapannya mesti masak sebelum haba dapat menembus ikan di bawah.
Sekiranya anda membenam fillet anda sepenuhnya dalam sos, ia memerlukan penyesuaian lanjut. Jika sos itu sendiri sudah panas, masa memasak selama lima minit biasanya akan cukup. Sekiranya anda menutup salmon dalam sos sejuk atau suhu bilik, ia mungkin memerlukan sebanyak 20 minit tambahan. Tonton untuk melihat apabila sos mula gelembung dan wap. Pada ketika itu, ia sepatutnya mengambil masa kira-kira 10 minit lagi untuk salmon dimasak sepenuhnya.
