Ayam brine sebelum dimasak untuk rasa dan kelembapan yang ditambah.
Membakar ayam membakarnya dalam cecair masin sebelum memasak. Ini menambah rasa dan kelembapan kepada ayam, mencegahnya menjadi kering dan sukar di atas panggangan barbeku. Brining adalah kaedah penyediaan yang sangat berguna untuk payudara ayam tanpa tulang tanpa tulang tanpa lemak. Jangan mengelirukan garam dengan garam. Penulis buku masak dan koki, Alton Brown, mencatat bahwa perapian mengandung asam dan tidak menambah kelembapan pada daging, tetapi air garam asin membantu daging untuk menyerap kelembaban dari air di dalam air garam.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 2 qts. air
- 2 sudu besar. garam
- 1/4 cawan gula perang gelap (pilihan)
- 2 galon beg penyejuk beku
- 10 oz. ayam atau kepingan seluruhnya
- Panci penaik
Masukkan air, garam, dan (pilihan) gula perang dalam beg beku. Tutup beg dan goncang untuk menggabungkan bahan-bahan.
Buka beg dan letakkan ayam atau kepingan ayam dalam air garam untuk menenggelamkannya sepenuhnya.
Reseal beg itu dan letakkan beg itu dalam kuali penaik. Pindahkan kuali penaik ke peti sejuk untuk memastikan ayam selamat semasa ia berair.
Bubuk ayam keseluruhan selama empat jam, tetapi hanya tinggalkan kepingan ayam dalam air garam selama 90 minit.
Petua: Petua
- Keluarkan ayam dari air garam dan barbeku seperti yang dikehendaki. Gunakan teknik yang sama untuk ayam belanda sebelum membakar, memanggang atau membakarnya. Masukkan dua ulas bawang putih ke dalam air garam secukup rasa. Gantikan jus epal untuk air dalam air garam jika dikehendaki.
