Bagaimana Memasak Jantung Beef

Lidi daging lembu, atau anticuchos, adalah hidangan Latin American signature.

Daging pelbagai, atau bahan makanan, bukan merupakan item permintaan yang sangat tinggi di kaunter daging Amerika. Rasa dan tekstur mereka yang tidak dikenali, dan terutamanya bau yang kadang-kadang mencabar, dengan mudah dapat menghalangi semua "makanan makanan" yang paling bersemangat. Daripada potongan-potongan kecil yang dicintai ini, hati berdiri sebagai calon utama untuk dipertimbangkan semula. Tidak seperti yang lain, ia adalah otot yang tulen, kurus, dan citarasa seperti daging lembu yang lain. Ia agak kenyal, seperti stik bistro yang bergaya, dan meminjamkan kepada beberapa persiapan yang mudah seperti.

Hati Daging Panggang "Steak"

Potong daging lembu ke lobus utama, atau bahagiannya, dan trimkan saluran darah, rawan, tisu penghubung dan apa sahaja yang tidak kelihatan otot.

Potong kepingan jantung yang dipotong menjadi jalur, 1 hingga 1 1/2 inci dalam ketebalan. Berus atau semburkan dengan ringan minyak, dan musim dengan garam dan lada, atau pilihan rempah ratus.

Panaskan panggangan anda pada suhu sederhana tinggi, kira-kira 400 darjah Fahrenheit. Bakar stik jantung selama kira-kira 5 minit, sehingga disiram dengan baik, kemudian pusingkannya dan masak selama 5 minit lagi.

Masukkan termometer baca secara mendatar ke dalam hati. Lebih baik apabila dimasak hingga tidak lebih daripada sederhana-jarang, atau 130 F. Waktu memasak yang diperlukan untuk mencapai suhu ini akan berbeza dengan ketebalan potongan anda.

Keluarkan irisan jantung dari panggangan anda dan biarkan mereka berehat selama 3 hingga 5 minit. Slice them thinly, dan berkhidmat dengan sisi kegemaran anda.

Kebab Jantung

Potong jantung ke bahagian atau kuarters, dan gunakan hujung pisau tajam untuk memotong sebarang saluran darah, gris, tisu penghubung atau lemak.

Potong kepingan hati yang dipotong ke dalam ketebalan 1/2 inci hingga ketebalan 1 inci, seperti yang diinginkan, kemudian putar ini pada sisi mereka dan iris lagi untuk membuat kubus. Langkah ini lebih mudah jika kepingan asal diletakkan dalam peti sejuk selama 15 hingga 20 minit untuk menguatkan sedikit.

Orang Lain Membaca

• Berapa lama untuk memasak Broil London
• Cara Grill Sirloin Roast

Threadkan daging lembu ke logam, lidi kayu atau buluh. Sekiranya anda menggunakan kayu atau buluh, rendam terlebih dahulu di dalam air sejuk untuk menghalang mereka daripada terbakar sebagai tukang masak daging lembu.

Bakar lidi ke atas api sederhana selama 2 hingga 3 minit setiap sisi, sehingga dibakar dengan baik tetapi masih sederhana di tengah. Hidangkan panas, dengan bahagian kegemaran anda.

Braised Heart

Potong jantung menjadi tiga atau empat kepingan besar, kemudian gunakan pisau tajam untuk menghapuskan sebarang saluran darah, gris dan tisu penghubung dari kepingan.

Panaskan kuali berat, dan tambah sedikit minyak. Sisipkan kepingan hati di semua pihak sehingga mereka kelihatan kacau, bekerja dengan satu keping pada satu masa dan meletakkannya di sebelah sambil selesai. Langkah ini adalah pilihan, tetapi meningkatkan rasa hidangan siap.

Letakkan kepingan jantung dalam periuk perlahan, ketuhar Belanda atau hidangan penaik dalam dengan tudung. Tambah bawang, bawang putih, wortel, saderi atau sayur aromatik yang lain seperti yang diinginkan, dan musimkan hati dengan garam dan lada.

Tuangkan air yang mencukupi, sup daging atau sup sayur untuk menutupi kepingan jantung di tengah jalan. Percikan anggur juga boleh menambah rasa. Letakkan penutup pada hidangan pembakar, ketuhar Belanda atau periuk perlahan.

Rebah jantung selama 4 hingga 5 jam dalam periuk perlahan anda di Rendah, atau separuh masa itu di Tinggi. Sekiranya anda menghidupkan jantung di dalam oven Belanda atau membuat hidangan, letakkan oven yang dipanaskan hingga 325 F selama 3 hingga 4 jam. Hati yang selesai masih akan menjadi sedikit kenyal, tetapi tidak menyukainya.

Petua: Petua

• Irisan daging lembu panggang juga boleh diiris tipis, dan disajikan dingin atau sedikit hangat sebagai bagian dari salad.
• Sekiranya cuaca tidak sesuai untuk memasak luaran, stik hati boleh dikeringkan dalam kuali berat dengan cara yang sama.
• Ramai tukang masak suka merapikan hati daging lembu dalam perapian yang agak berasid, yang tidak banyak memohon daging lembu tetapi menambah rasa. Pat permukaan permukaan kering dengan tuala kertas bersih sebelum memasak.
• Untuk merendam hati dan bukannya merapatkannya, potong ke dalam kubus seperti yang anda lakukan untuk lidi. Tambahkan sayur-sayuran anda pada jam terakhir memasak, kemudian ketatkan jus itu dan kupaskannya secara berasingan untuk membuat saus anda.