Steak sirloin tetap lembut dengan sedikit penjagaan tambahan.
Sirloin tip steak adalah sejenis steak yang agak lembut yang tidak mahal seperti steak tenderloin. Stik yang dimasak dengan sempurna adalah berkerak di luar dan berair di tengah. Sekiranya anda tidak mempunyai grill, jangan bimbang; cara klasik untuk memasak steak tip sirloin adalah untuk membersihkan stik dalam kuali dan selesaikannya di dalam ketuhar. Basuh dengan wain dan mentega dan anda mempunyai hidangan stik yang layak untuk restoran gourmet.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Pisau
- Papan pemotong
- 1 sudu besar. minyak zaitun
- Kuali ketuhar ketuhar
- Tongs
- Termometer baca segera
- Kertas aluminium
- 1/2 cawan untuk 1 cawan wain merah
- Lada hitam tanah
- 2 sudu besar. mentega dalam ketulan.
- Pukul
Bawa steak keluar dari peti sejuk sejam sebelum anda merancang memasak. Steak harus berada pada suhu bilik.
Panaskan oven ke 375 darjah Fahrenheit. Gosokkan stik tip sirloin dengan minyak zaitun. Letakkan kuali ketuhar ketuhar di atas dapur dan pasangkannya. Apabila drop celup air dari kuali itu sudah siap. Sekiranya kuali itu tidak cukup panas, bahagian luar steak tidak akan menyedihkan tetapi gelembung dalam jusnya sendiri.
Letakkan stik dalam kuali menggunakan tong. Tunggu satu minit dan mengintip di bawah stik pertama yang anda letakkan di kuali. Jika warna coklat kaya, anda sudah bersedia untuk menghidupkannya. Jika tidak,, biarkan stik terus membasahi. Ia tidak boleh mengambil masa lebih daripada tiga minit, maksimum.
Hidupkan stik. Letakkan kuali dalam ketuhar. Steak perlu dilakukan untuk menengah yang jarang berlaku dalam masa kira-kira 10 minit. Masukkan termometer daging bacaan segera ke salah satu stik untuk memastikan ia dilakukan untuk keutamaan anda. Stik yang jarang ditemui akan menjadi lebih lembut daripada sederhana atau baik dilakukan. Langka adalah 125 darjah Fahrenheit dan sederhana yang sederhana hingga sederhana ialah 135 darjah Fahrenheit hingga 145 darjah Fahrenheit.
Keluarkan stik dan tutup dengan kerajang. Letakkan 1/2 cawan kepada 1 cawan wain dalam kuali. Letakkan semula di atas dapur pada api yang tinggi sehingga wain berkurangan separuh. Keluarkan dari haba. Tambah beberapa gratings lada hitam dan 2 sudu besar. mentega. Pukul mentega ke dalam wain. Wain akan menebal dan menjadi sos berkilat. Hidangkan stik atau sos mencelup.
Potong stik pada sudut. Kadang-kadang ini dipanggil memotongnya terhadap bijian atau pada berat sebelah. Pegang stik tip sirloin dengan garpu di papan pemotongan. Pegang pisau pada satu hujung pada sudut 45 darjah. Potong jalur stik yang mengekalkan sudut 45 darjah. Ini menjadikan rasa stik lebih lembut.
Petua: Petua
- Marinate steak semalaman dalam wain putih dan bumbu untuk rasa tambahan dan kelembutan.
- Jangan terlalu masak stik.
