Kacang hijau adalah antara sayur-sayuran yang baik untuk proses pickling. Kacang hijau biasanya pakai segar atau proses panas dicelup, walaupun ia juga mungkin untuk memelihara mereka dengan kaedah bukan dapur jeruk penapaian. Proses ini boleh mengambil masa antara satu hingga tiga minggu. Anda boleh memilih untuk membilas kacang hijau jeruk sebelum memasak untuk mencairkan rasa masin yang asin. Makan mereka segar dari air garam sebagai makanan ringan atau gunakannya di stews atau casseroles di mana mereka akan memberikan rasa yang berbeza kepada bahan-bahan lain.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Crock 1-galon
- Mangkuk adunan
- Plat berat
- Sudu slotted
- Pisau
- 4 lbs. kacang hijau
- Air 1/2 galon
- 1/3 cawan garam
- Cuka 1/2 cawan
- 15 ulas bawang putih
- 15 buah belahan
- 30 lada
Sediakan kacang hijau untuk jeruk. Susunkannya untuk memastikan anda hanya menjerut kacang matang, matang tanpa cacat. Basuh dengan teliti dan trim dengan panjang konsisten (3 hingga 4 inci).
Campurkan air garam dengan menggabungkan air, garam dan cuka dalam mangkuk.
Letakkan separuh dill, bawang putih dan lada pada bahagian bawah crock. Pek kacang hijau di atas rempah ratus.
Lay bumbu rempah di atas kacang hijau dan tuangkan air garam ke dalam crock sehingga semua biji ditutup. Letakkan pinggan berat di atas kacang dan rempah-rempah supaya mereka tenggelam di bawah kira-kira 2 inci air garam.
Simpan batu panci di kawasan di mana suhu adalah kira-kira 70 darjah Fahrenheit. Semak crock setiap hari untuk mengetahui sama ada apa-apa kotoran putih telah terbentuk di atas air garam, dan keluarkan sampah dengan sudu slotted.
Tonton gelembung yang meningkat dari kacang. Ini menunjukkan penapaian berlaku. Proses penjerukan lengkap apabila gelembung berhenti, yang biasanya mengambil masa antara satu hingga tiga minggu.
Simpan biji-bijian di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk anda atau kawasan sejuk (38 darjah Fahrenheit) sehingga tiga minggu selepas mereka dijepit. Anda boleh menyimpannya lebih lama dengan mengalirkannya ke dalam balang dalam air garam mereka.
Petua: Petua
- Pastikan bilik di mana crock disimpan semasa penapaian tidak terlalu panas. Suhu di atas 80 darjah Fahrenheit boleh menyebabkan kacang terlalu lembut.
- Semak konsistensi kacang hijau semasa menyaring dan membuang mana-mana yang menjadi lembut atau berlendir. Mereka boleh merosakkan seluruh kumpulan itu.
