Baki kambing panggang adalah hidangan klasik yang sederhana. Lamb telah berkhidmat selama berabad-abad pada waktu Paskah, dan ia adalah hidangan yang anggun dan lazat yang mudah memberi makan kepada orang ramai. Kaedah mudah ini hanya mengambil beberapa langkah mudah dan hasilnya adalah satu kaki kambing manis yang dipanggang. Sudah tentu, anda tidak perlu menunggu sehingga Paskah melayani kambing, kaedah ini berfungsi dengan baik sebagai makan malam malam yang mudah. Pilihan hidangan sampingan tidak berkesudahan, tetapi saya suka menambah kentang panggang bayi dan asparagus ke panggang saya!
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 1 (4 hingga 5 paun) tulang dalam kambing
- 8 helai bawang putih, parut atau cincang halus
- Zest 1 lemon
- 1 sudu besar rosemary segar
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Garam dan lada, untuk percikan
- Panci panggang dengan rak panggang
- Kertas aluminium
- Termometer daging
Langkah 1: Keluarkan Anak Domba Dari Peti Sejuk
Keluarkan domba dari peti sejuk dan biarkan ia duduk pada suhu bilik selama satu jam sebelum memanggang.
Langkah 2: Panaskan Ketuhar dan Prep Anak Domba
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F. Poskan rak ketuhar pada ketiga bahagian bawah oven. Letakkan kambing di papan pemotong dan, dengan menggunakan pisau tukang masak tajam, buat cincin 1 inci sepanjang kambing. Membuat slits ini akan membenarkan perasa untuk menembusi kambing. Seterusnya, taburkan anak domba murah hati dengan garam dan lada.
Langkah 3: Musim Anak Domba
Dalam mangkuk, gabungkan bawang putih, lemon zest dan rosemary. Letakkan kambing ke dalam periuk panggang anda dan gosok seluruhnya dengan minyak zaitun. Sekarang gosokkan campuran perasa ke kambing itu, pastikan beberapa perasa masuk ke dalam celah yang anda buat.
Petua
Jika anda ingin memanggang kentang atau sayur-sayuran lain, tambahkannya ke bahagian bawah panci panggang anda. Tempatkan kaki kambing di atas sayuran - ini akan membolehkan jus dari kambing menetes dan membuat rasa yang lazat!
Langkah 4: Panggang Anak Domba
Letakkan kambing dalam ketuhar dan masak selama 1 1/2 hingga 2 jam. Atau sampai kambing itu dimasak sesuai keinginan yang anda inginkan. Sekiranya daging itu berkerut terlalu cepat, tutup kambing dengan foil. Saya cenderung untuk menutupi saya selepas 45 minit pertama memasak.
Petua
Untuk panggang kambing yang jarang berlaku, panggang kambing selama 1 jam dan 15 minit, atau sampai suhu dalaman mencapai 125 darjah F. Untuk panggang yang jarang berlaku, masak selama 1 1/2 jam, atau sampai suhu dalaman mencapai 130-135 darjah F. Untuk medium untuk dibakar dengan baik, panggang selama 2 jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 135-155 darjah F.
Langkah 5: Benarkan Anak Domba berehat
Sebaik sahaja kambing itu telah dimasak untuk kesempurnaan yang dikehendaki, keluarkan kambing dari oven dan tutup dengan kerajang. Biarkan kambing itu berehat selama 15 minit sebelum menghiris.
Amaran
Jangan mengukir kambing tanpa membiarkan kambing berehat; ini membolehkan jus menetap dan membolehkan anak kambing itu tetap berair, lembut dan lembap!
Langkah 6: Ukur Anak Domba
Letakkan kambing di atas papan pemotong dan masukkan ke dalam kepingan. Hidang!
Petua
Domba benar-benar lazat apabila disajikan dengan sos minty seperti pesto pudina atau yoghurt Yunani dicelup. Domba juga hebat dengan saus seperti saus, dan juga sos coklat yang sihat!
