Kacang atau tidak dicincang, mentah atau panggang, pecan boleh bertahan selama berbulan-bulan atau bahkan tahun jika anda menyimpannya dengan betul. Pastikan mereka dalam keadaan yang salah, bagaimanapun, dan mereka akan pergi tengik dengan cepat, merosakkan rasa mereka atau bahkan membuat mereka tidak selamat untuk dimakan. Kunci penyimpanan pecan yang betul adalah menjaga kacang dari faktor yang menyebabkan kerosakan.
Menyediakan Kacang-kacangan
Bagaimana anda menyediakan pecan anda akan menjejaskan kehidupan rak anda. Pecan keseluruhan di dalam cangkerang mereka akan bertahan lebih lama daripada kacang shell. Pecutan retak atau cincang akan berlangsung lebih pendek daripada pecan dengan cengkerang mereka dibuang; lebih banyak daging kacang yang terdedah kepada udara, semakin cepat pecan akan menjadi tengik . Apabila pecan pergi tengik, kandungan minyaknya berubah menjadi masam, menjejaskan rasa.
Kawalan Suhu
Tiada apa-apa yang membuat pecan pergi tengik lebih cepat daripada haba; peningkatan hanya melebihi 10 darjah dalam suhu boleh mengurangkan jangka hayat pecan pada separuh. Inilah sebabnya mengapa pecan panggang atau cendawan cenderung tidak bertahan selagi kacang mentah. Untuk memelihara pecan selama mungkin, simpannya dalam persekitaran yang sejuk . Penyejukan adalah ideal; pecan yang disimpan di bawah 40 darjah akan tetap segar selama setahun atau lebih.
Pembungkusan yang betul
Hubungi dengan udara, kelembapan atau bau boleh merosakkan kualiti pecan dengan cepat. Seperti banyak kacang, pecan menyerap bau dari bahan lain yang bersentuhan dengannya, sementara kandungan kelembapan yang tinggi mempercepat merosakkan. Untuk memastikan pecan anda segar, simpannya dalam bekas kedap udara seperti beg penyejuk beku atau tab plastik yang boleh sembuh.
Pembekuan Pecans
Pecans dalam peti sejuk akan lebih tahan lebih lama daripada kacang pecan. Pecatan unshelled yang disimpan pada 32 darjah atau lebih rendah akan bertahan sehingga empat tahun. Kacang beku dicairkan perlahan-lahan dengan membiarkan mereka hangat ke suhu bilik apabila anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Proses ini, yang dipanggil pembajaan, akan membantu kacang-kilang mengekalkan kualiti mereka dengan melindungi mereka daripada pemeluwapan yang akan membentuk pecan sejuk.
