Ragi kering mesti diaktifkan sebelum digunakan dalam roti.
Pembakar roti rumah mempunyai beberapa pilihan apabila ia datang kepada yis. Bahagian peti sejuk di pasar raya akan mempunyai blok kecil yis segar, sejenis roti bakar yang paling profesional digunakan. Ini adalah secara langsung, ragi mudah rosak dan hanya perlu runtuh ke dalam bahan-bahan basah. Ringan mesin roti atau roti roti, yang datang dalam bentuk biji kering, dapat ditaburkan langsung ke dalam bahan kering. Yis aktif kering, bentuk yang paling biasa di dapur rumah, mesti dilembutkan dalam susu hangat atau air sebelum ia ditambah ke adonan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Mengukur cawan atau mangkuk kecil
- Susu atau air
- Gula (pilihan)
- Yis aktif kering
Isikan cawan ukur atau mangkuk kecil dengan air suam atau susu, seperti yang diarahkan dalam resipi. Kebanyakan resipi akan mengajar anda untuk membubarkan sedikit gula dalam cecair panas, juga. Suhu ideal untuk cecair adalah 100 hingga 110 darjah F, hanya sedikit di atas suhu badan.
Buka pakej yis kering yang aktif dan taburkannya secara merata ke atas permukaan susu atau air.
Tunggu 10 minit, kemudian semak ragi. Pada masa ini ia sepatutnya telah membentuk lapisan tebal yang berbuih di atas cecair, dan mempunyai bau yang jelas berai. Jika ia tidak berbuat demikian, ragi terlalu tua untuk menjadi berdaya maju dan harus dibuang.
Tambah yis yang disejukkan kepada bahan-bahan lain, seperti yang diarahkan dalam resipi.
