Sos tomato yang tebal akan melekat pada pasta.
Sos tomato adalah terbaik apabila ia cukup tebal untuk berpaut kepada pasta, daging dan sayur-sayuran. Tanpa teknik memasak yang betul, sos tomato tidak akan menebal, menghasilkan sos berair yang berair. Sama ada sos itu dibeli atau buatan sendiri, anda tidak perlu menambah pes tomato untuk mengimbanginya. Sebaliknya, gunakan kaedah yang dikenali sebagai "mengurangkan." Untuk mengurangkan sos bermakna memasaknya perlahan-lahan ke atas api yang rendah, yang membolehkan cecair tambahan menguap. Sos akan berkurang dalam jumlah, tetapi rasa akan dipergiatkan dan teksturnya betul.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Sos tomato pilihan anda
- Saucepan
- Sudu logam
- Rempah atau perasa (pilihan)
Sediakan sos tomato seperti biasa. Anda boleh menggunakan sos yang dibeli di kedai, atau buat sendiri dari awal. Jangan terlalu banyak musim, kerana rasa akan semakin bertambah kerana sos itu semakin bertambah.
Bawa sos tomato ke dalam mendidih dalam periuk, ditemui, di atas api yang sederhana tinggi. Perhatikan sos rapat, memantau saiz gelembung yang naik ke atas.
Kurangkan haba ke bawah apabila gelembung dalam sos mula membesarkan.
Teruskan renehkan sos selama 10 hingga 30 minit, bergantung kepada jumlah sos dan ketebalan tahap yang anda inginkan.
Uji ketebalan kuah dengan mencelupkan sudu logam ke dalam periuk. Jika sos itu melekat pada sudu, ia dapat menebal dengan secukupnya. Jika tidak, teruskan simmering dan uji lagi dalam beberapa minit.
