Gunakan Penyembuhan Gula Morton untuk membuat daging ayam yang sempurna.
Penyembuhan Gula Morton adalah campuran gula dan garam, terutamanya digunakan untuk mengubati daging. Menyembuhkan adalah proses memelihara dan memperluaskan kehidupan rak daging dan memberikannya warna merah jambu yang khas. Garam di Gula Gula Morton membantu dalam proses pemeliharaan, manakala gula menambah rasa kepada daging dan mengatasi rasa asin yang sengit. Gunakan Penyembuhan Gula Morton untuk membuat jagung daging lembu jagung yang berair, beraroma. Resipi ini memerlukan masa yang sedikit, tetapi produk siap adalah usaha yang baik dan akan mempunyai kawan dan keluarga anda memohon selama beberapa saat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 2 1/2 qt. Air
- 5 sudu besar. alt
- 5 sudu besar. gula perang (dibungkus)
- 2 sudu besar. Penyembuhan Gula Morton
- 1 sudu besar. lada hitam (retak)
- 1 sudu kecil. allspice (dihancurkan)
- 1/2 sudu teh. serbuk Bawang putih
- 3/4 sudu teh. serpihan lada merah
- 1 sudu kecil. Daun Bay (dihancurkan)
- 5 lb. Brisket daging, dipotong lemak
- Pan aluminium
- Periuk stok besar
- Termometer daging
Letakkan semak ayam di dalam periuk aluminium dan sejuk di dalam peti sejuk hingga 38 darjah Fahrenheit.
Tuangkan air suam dalam mangkuk pencampur. Tambah garam, gula dan Morton Sugar Cure untuk membuat air garam. Kacau sehingga dibubarkan, kemudian letakkan mangkuk di dalam peti sejuk.
Campuran rempah dalam pemproses makanan, lepaskan bawang putih. Masukkan rempah dan bawang putih yang dicampur ke air garam dan kacau rata.
Keluarkan air masukan dari peti sejuk dan tuangkan air garam ke atas daging, pastikan bubur air tepu dengan campuran air garam.
Letakkan bangkai air belakang di dalam peti sejuk dan biarkan di sana selama 10 hari, pastikan daging itu tetap hampir 38 darjah Fahrenheit.
Gerakkan masker dari peti sejuk dan letakkan dalam periuk besar. Masukkan air yang mencukupi untuk menampung brisket dan letakkan di atas dapur. Bawa hingga mendidih cepat, kemudian mengurangkan haba ke medium-low. Simmer ditemui tiga hingga empat jam atau sehingga bungkus ayam lembut.
Slice the brisket dan berkhidmat.
Petua: Petua
- Kubis atau lobak merah dan kentang adunan yang baik untuk hidangan ini.
