Potpie ayam All-American yang paling mungkin datang kepada kami melalui rebus New England awal yang dibuat dengan kerak biskut yang kukuh dan dibakar dalam periuk besi atau casserole yang berat. Pai asli mungkin tidak mengandungi kacang atau cendawan, tetapi hanya sedikit yang berpendapat bahawa inovasi kemudian ini tidak sekurang-kurangnya bertanggungjawab terhadap hidangan popular dan tahan lama di seluruh negara. Versi ini adalah dari penulis buku masakan Jim Villas.
Dari Lodge Cast Iron Nation: Great American Memasak Dari Pantai ke Coast / Oxmoor House © 2014 oleh Syarikat Pembuatan Lodge Beli buku itu
Baca Lagi + Baca Kurang - Hasil: 6 Bahan-bahan Mengisi 2 sudu besar. mentega 2 bawang sederhana 1 rusuk kendi 1 besar lobak merah 3 c. ayam yang dimasak 1 1/2 c. kacang hijau 1 c. diced garam cendawan segar Lada hitam segar 1/4 c. Pengurangan sayur 1/4 c. tepung serba guna 1 1/2 c. kuah ayam 1 c. setengah setengah Biscuit Crust 2 c. tepung serbaguna 1 sudu besar. serbuk penaik 1/2 sudu teh. garam 1/4 c. pemendek sayur sejuk 1 c. susu keseluruhan- Grease a Lodge 2-quart cast iron casserole.
- Buat pengisian: Meleleh mentega dalam kaserol ke atas api sederhana, tambah bawang, saderi, dan lobak merah, dan kacau sehingga sayur-sayuran melembutkan, kira-kira 5 minit. Kacau dalam ayam, kacang, dan cendawan, musim untuk rasa dengan garam dan lada, dan sisihkan.
- Dalam periuk sederhana yang berat, cairkan pelinciran di atas api sederhana, taburkan tepung ke atas, dan kacau selama 3 minit; jangan biarkan warna roux. Keluarkan dari panas, dan secara beransur-ansur tambahkan sup dan setengah dan separuh, kacau secara berterusan sehingga dicampur dengan baik. Kembalikan campuran ke panas dan masak, kacau sentiasa, sehingga sos semakin bertambah. Tuangkan ayam dan sayuran ke dalam kaserol.
- Panaskan ketuhar kepada 425 darjah F.
- Buat kerak biskut: Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, serbuk penaik, dan garam bersama. Tambah pemendekan, dan potong dengan pemotong pastri atau gosokkan ke dalam tepung dengan ujung jari anda sehingga campurannya adalah mealy. Tambahkan susu, dan kacau sehingga doh membentuk bola. Pindahkan ke permukaan kerja yang terapung ringan, masak kira-kira 8 kali, kemudian catkan doh keluar kira-kira 1/3 inci tebal. Potong adunan itu agar sesuai dengan bahagian atas kaserol, letakkannya di atas pengisian, dan selamat tepi dengan mengepelainya. Potong beberapa lubang di bahagian atas dengan pisau tajam, dan bakar sehingga keraknya disalut dengan baik dan jus berselerak melalui lubang-lubang, kira-kira 25 minit.
