Mutiara atau bawang mendidih boleh digunakan sepenuhnya untuk membuat kebab shish.
Kecuali anda seorang ahli bawang, anda mungkin terkejut untuk mengetahui bahawa perbezaan utama antara mutiara dan bawang mendidih tidak ada kaitan dengan rasa mereka dan tidak ada kaitan dengan tekstur. Bawang-bauan ini mendapat nama mereka dari saiz dan penggunaannya dan bukannya pelbagai jenis bawang. Malah, anda boleh menuai sama ada mutiara atau bawang mendidih dari pelbagai jenis tanaman bawang.
Apa itu Bawang Mutiara?
Bawang mutiara adalah bawang kecil yang lazat yang anda lihat dalam sayuran jeruk. Walaupun yang paling putih mutiara, bawang mutiara boleh menjadi kuning atau merah juga. Bawang mutiara mengukur kira-kira 1 inci diameter dan manis dan segar dan datang dari pelbagai jenis bawang. Bawang-bauan yang tidak matang ini tidak menghasilkan rasa yang kuat untuk bawang matang. Rasa halus mereka melengkapkan daging dan ayam.
Apa itu Bawang Daging?
Dalam hal bawang mendidih, namanya merujuk kepada penggunaan dan ukuran yang lazimnya, bukan pelbagai bawang. Bawang-buncis ini sering direbus dalam sup atau stew atau di sekitar panggang untuk menambah rasa. Seperti bawang mutiara, bawang mendidih dituai apabila mereka tidak matang. Bawang mendidih sedikit lebih besar daripada bawang mutiara dan purata diameter 1 hingga 1 ½ inci. Bawang mendidih biasanya putih atau kuning, tetapi boleh menjadi merah juga.
Rasa dan Penggunaan
Rasa mutiara dan bawang mendidih berbeza-beza bergantung kepada jenis bawang yang mereka dituai. Sebagai peraturan, bawang putih sedikit manis, sementara bawang kuning dan merah mempunyai rasa yang lebih kuat. Kerana mutiara dan bawang didih tidak matang, kadang-kadang dirujuk sebagai bawang bayi, mereka tidak mempunyai ketajaman bawang matang. Digunakan terutamanya untuk jeruk dengan sayuran bayi lain, atau jeruk dan menghidangkan bumbu, bawang mutiara menambah daya tarik visual untuk makan. Bawang rebusan, sebaliknya, tambah rasa halus pada sup atau rebus dan meningkatkan rasa daging semasa memanggang. Apabila menghirup lidi dengan daging, ayam dan sayuran segar, bawang mendidih menambah rasa semasa membuat kontras warna tajam untuk mencerahkan penampilan shish kebab.
Kekeliruan umum
Ramai yang menggunakan istilah mutiara dan bawang mendidih secara bergantian. Mereka yang ada di kedai runcit atau dijual di stok hasil boleh dilabel sama ada. Sesetengah penjual merujuk hanya bawang putih kecil sebagai bawang mutiara dan bawang kuning kecil sebagai bawang mendidih. Penggunaan istilah mutiara dan bawang mendidih mungkin berbeza di antara kawasan di Amerika Syarikat atau dari penjual hingga penjual. Begitu juga, istilah-istilah itu boleh digunakan secara bergantian dalam resipi.
