Kacang kiwi dalam saus tebal ini cepat menyerap rasa campuran kari buatan sendiri. Hidangkan mereka di atas beras basmati coklat dan tambah salad atau sayur-sayuran kukus untuk hidangan lengkap. (Diadaptasi dari Dapur Vegetarian Lengkap Lorna Sass.)
Cal / Serv: 200 Hasil: 6 Ramuan 1 1/2 c. kacang kuda kering, dipilih dan dibilas 1 sudu besar. minyak 1 sudu besar. biji jintan 1 sudu besar. 1 sudu besar biji sawi hitam (pilihan) 1/2 sudu teh. biji fenugreek atau adas 1 sudu kecil. ketumbar tanah 3/4 sudu teh. tanah kunyit 3/4 sudu teh. tanah kayu manis 1 daun tsp daun. lada merah tanah atau lada merah dihancurkan 1 bawang besar 1 sudu besar. parut segar yang dikupas parut 2 c. tepung sayuran tanpa garam atau ringan 3 c. cincang segar dicincang, chard Swiss, sayur-sayuran bit, air kencing, atau arugula 2 tomato buah besar yang besar Arah garam laut atau tamari- Untuk "kacang-kacangan" cepat-rendam: Dalam periuk tekanan 6-kuartir, menggabungkan 4 cawan air dan kacang-kacangan. (Jika menggunakan periuk jiggle atas, tambahkan 1 1/2 sudu minyak.) Tutup tudung ke tempat dan panaskan tekanan tinggi ke atas haba yang tinggi. Kurangkan haba cukup untuk mengekalkan tekanan tinggi dan masak selama 3 minit. Biarkan tekanan turun secara semula jadi selama 10 hingga 15 minit (lihat "Melepaskan Tekanan"). Atau kekacang "lambat": Lapan hingga 12 jam sebelum memasak, dalam mangkuk besar, menggabungkan kacang ketik dan air yang cukup untuk ditutup dengan 1 inci. Tutup mangkuk dan letakkan kacang ketiak ke dalam rendam.
- Tuangkan kacang ayam yang direndam, bilas, dan sisihkan. Dalam periuk tekanan 4- atau 6-kuar, minyak haba ke atas api sederhana. Tambah cumin, mustard, dan fenugreek biji dan roti bakar, kacau sentiasa, sehingga mereka mula pop dan mengeluarkan aroma wangi - 20 hingga 30 saat. (Rempah-rempah boleh dibakar dengan mudah, jadi perhatikan, jika mereka mula menggelegak sebaik sahaja ia ditambah, matikan haba, dan roti bakar dalam haba sisa, kacau sentiasa.)
- Kacau dalam ketumbar, kunyit, kayu manis, daun bay, dan lada merah. Masukkan bawang dan halia. Masak, kacau sehingga bawang mula melembutkan - 1 hingga 2 minit. Aduk kacang ayam dan cukup air untuk ditutupi.
- Tutup penutup ke tempat, panaskan tekanan tinggi ke atas haba yang tinggi. Kurangkan haba hanya untuk mengekalkan tekanan tinggi dan masak 10 minit. Biarkan tekanan turun secara semula jadi selama 10 minit (lihat "Melepaskan Tekanan"). Keluarkan tudung, membukanya dari anda, untuk membolehkan sebarang wap yang tersisa keluar.
- Jika kacang ayam tidak lembut, penutup kunci kembali ke tempat dan kembali ke tekanan tinggi beberapa minit lagi. Kurangkan tekanan dengan menggunakan kaedah pelepasan cepat.
- Untuk menebal kari, dengan sudu slotted, keluarkan kira-kira 1 cawan kacang ayam ke mangkuk dan mash dengan garpu atau puri dalam pemproses makanan. Kacau kembali ke dalam periuk. Keluarkan daun bay.
- Masukkan bayam, tomato dan garam secukup rasa ke kari. Rebus sehingga bayam dimasak - 2 hingga 3 minit.
Maklumat pemakanan setiap hidangan menggunakan 1/2 sudu teh garam dan tanpa menggunakan 1 1/2 sudu minyak yang diperlukan untuk mempercepatkan kelajuan di dalam periuk tekanan tinggi jiggle - protein: 9 gram, lemak: 5 gram, karbohidrat: 28 gram, serat: 8 gram, natrium: 211 miligram, kolesterol: 0, kalori: 185.
