Orang Itali meraikan penuaian anggur dengan roti khas ini. Schiacciata diterjemahkan kepada "tergencet" atau "diratakan, " dengan uva untuk "dengan anggur."
Cal / Serv: 215 Hasil: 9 Bahan Starter: c. tepung roti 1 sudu kecil. ragi kering segera c. SPRING AIR: 2 1/4 c. tepung roti 3 sudu besar. gula coklat pasir 1 sudu teh. yis kering aktif segera 1 1/2 sudu teh. garam 3/4 c. SPRING AIR 2 sudu besar. minyak zaitun tambahan 1 sudu teh. biji aroma Topping: 1/2 c. wain diperkaya manis (seperti Marsala atau Vin Santo) 2 1/2 c. hitam atau merah tanpa biji anggur 1 sudu kecil. minyak sayuran 1 sudu besar. pasir coklat gula pasir 1 sudu besar. arahan mentega- Buat permulaan: Dalam mangkuk campuran sederhana, gabungkan tepung dan ragi dan kacau di dalam air. Tutup dengan tuala dapur yang bersih dan lembap dan ketikkannya - 12 hingga 24 jam. Adunan yang longgar dan bulat akan terbentuk.
- Marinate anggur: Dalam mangkuk kecil, menggabungkan anggur dan anggur dan biarkan berdiri - 2 jam untuk bermalam. Tekan dan simpan wain untuk kegunaan lain.
- Buat doh: Dalam mangkuk besar atau pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah logam, gabungkan tepung, gula, ragi, dan garam. Masukkan air, minyak zaitun, dan starter dan kacau dengan adunan lembut dan melekit. Dengan tangan, pada permukaan yang terapung ringan, kocok doh sehingga halus, elastik, dan sutera - kira-kira 10 minit - atau dalam pemproses makanan, campurkan lebih kurang 45 saat lagi. Bentuk doh ke dalam bola.
- Bukti doh: Campurkan mangkuk besar dengan minyak sayuran dan tambah adunan, beralih kepada semua sisi. Tutup dengan tuala dapur bersih dan lembap dan biarkan naik di tempat bebas debu yang hangat sehingga dua kali ganda saiz - kira-kira jam 11/2.
- Bentuk roti: Punch doh ke bawah, tambah biji anise, dan masukan untuk dimasukkan. Bentuk doh ke dalam bola yang ketat dan biarkan berehat 10 minit. Pada permukaan yang terapung ringan, gunakan pin rolling untuk membentuk doh ke dalam bujur 14 inci. Coat lembaran penaik dengan minyak sayuran dan adonan di atas helai. Letakkan anggur di atas doh dan perlahan-lahan tekan mereka ke dalam doh. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan naik sehingga dua kali ganda saiz - kira-kira 30 minit.
- Bakar roti: Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F. Taburkan roti dengan gula merah pasir dan bakar di tengah-tengah ketuhar sehingga kerak berwarna keemasan dan anggur diwarnai ringan - kira-kira 45 minit. Keluarkan dari ketuhar dan segera gosok permukaan dengan 1 sudu mentega. Dingin pada rak dawai. Hidangkan pada suhu bilik. Simpan di dalam bekas kedap udara.
