Roti Perancis yang enak memenuhi bakul di kedai roti Perancis tempatan.
Kaunter roti dibanjiri dengan pelbagai bentuk, warna dan saiz roti, dari ciabatta hingga bagel ke pumpernickel. Dua jenis popular adalah baguette dan miche. Miche juga biasa disebut "roti negara" atau "rasa sakit campagne." Seperti bahan-bahan, kedua-dua roti ini telah dihidangkan pada meja keluarga Perancis selama berabad-abad.
Bentuk
Perbezaan yang pertama kelihatan antara baguette dan miche adalah bentuknya. Di mana baguettes panjang dan nipis, miche adalah bertentangan tepat - besar, bulat roti. Cara mudah untuk mengingati mana yang berkaitan dengan "b" dalam baguette dengan "b" dalam kelawar besbol, dan anda akan mempunyai persatuan imej segera untuk bentuknya.
Baguettes Perancis biasanya 2 kaki panjang dan 2 inci lebar. Pelbagai miche bulat dari diameter 6 hingga 18 inci.
Bahan-bahan
Kedua-dua jenis roti terdiri daripada bahan asas tepung gandum, air, yis dan garam. Mereka berbeza dengan yang baguette tradisional tidak pernah berbeza dari asas-asas. Ia sentiasa menggunakan tepung putih serba guna, tetapi miche boleh menjadi kombinasi gandum putih, gandum dan rai. Juga, miche biasanya disediakan dengan leavener semula jadi - yis yang dikumpul dari persekitaran sekitar melalui penapaian yang serupa dengan roti masam Amerika - sedangkan baguettes dimulakan dengan yis baker standard.
Buah negara bulat seperti miche menggunakan leaveners semula jadi yang dibuat dari awal dan pelbagai jenis tepung.
Tekstur
Baguettes terkenal dengan luaran luar biasa mereka - kerak - dan lapang, cahaya dalaman - remah. Tekstur baguette adalah unik kerana penyediaannya. Sebelum membasuh baguette, ia sangat teruk dengan air suam untuk memajukan bahagian luarnya. Tekstur miche berkisar antara kenyal hingga kerak rangup dan bahan bakar yang lembut dan lembut yang bergantung kepada bahan-bahan yang digunakan dalam resipi.
Pedalaman berbulu miche sukar untuk menahan di mana-mana bakul roti.Penggunaan
Baguettes dan miche mempunyai kemungkinan yang tidak boleh digunakan. Walau bagaimanapun, masing-masing lebih sesuai untuk penghantaran makanan tertentu ke perut tertentu. Baguettes sangat bagus untuk sandwic selam, menyebarkan dengan mentega dan keju lembut seperti Camembert, mencelupkan sup, digunakan untuk pembuka selera crostini dan dibuat menjadi crouton. Miche, sebaliknya, sempurna digunakan sebagai roti yang dihiris untuk sandwic, dicelup ke graviti, dibuat menjadi serbuk roti dan digunakan untuk roti bakar Perancis.
Baguettes lebih sering daripada tidak digunakan untuk membuat sandwic lazat di Perancis.
