Sup konsem adalah popular di seluruh dunia.
Sangat sukar untuk membuat sup konsumu berkualiti tinggi. Biasanya, hanya pakar makanan dan chef yang berpengalaman menyediakan konsim, kerana ia melibatkan proses yang sangat teliti. Sup Supomme dianggap sebagai salah satu sup yang paling dihargai di dunia, memanjangkan masakan masakan Perancis, yang mana ia berasal.
Bahan-bahan
Konsumen sentiasa sup yang jelas, kerana ia digunakan sebagai bahan utama sama ada stok berperisa atau bouillon. Sup Supomme juga menggabungkan telur atau telur putih, mirepoix dan daging halus, biasanya daging lembu atau daging lembu. Mirepoix adalah istilah Perancis yang menandakan kombinasi bawang, wortel dan saderi. Ketiga ramuan ini kadang-kadang dipanggil "aromatik." Mirepoix adalah apa yang memberikan sup konsumunya rasa dan aromanya.
Proses Simmering
Simmering adalah proses utama yang terlibat dalam menyediakan sup konsumu, dan ia merupakan salah satu proses yang membezakan konsim dari sup lain. Semasa meremajakan, stok atau bouillon dijelaskan melalui proses membosankan yang melibatkan telur atau telur putih. Yang mendidih, digabungkan dengan pengadukan yang kerap, menyebabkan kekotoran meningkat ke permukaan cecair. Asid dalam tomato juga membantu membersihkan sup. Sebagai sup simmers, pepejal mula menyembunyikan di permukaan, membentuk apa yang disebut "rakit" kerana protein dalam telur. Sebaik sahaja pepejal mula pecah, haba berkurangan dan simmers sup pada api yang lebih rendah selama 45 minit hingga satu jam sehingga ia telah mencapai rasa yang diingini.
Pemurnian lebih lanjut
Simmering menghilangkan banyak kekotoran, tetapi konsumen masih perlu disucikan selanjutnya. Sup disampaikan melalui penapis yang menghilangkan lebih banyak kekotoran. Kemudian, semua lemak dijemur dari permukaan dengan cheesecloth. Kadang-kadang, langkah terakhir dalam pemurnian sup adalah penyejukan, yang mengeluarkan lemak yang tersisa yang boleh dimakan dengan cheesecloth. Walau bagaimanapun, penyejukan memerlukan penyedia untuk memanaskan semula sup sebelum berkhidmat.
Harga
Sup Supomme sangat mahal untuk disediakan, itulah sebabnya ia biasanya hanya disajikan di restoran makan malam. Satu mangkuk kecil (kira-kira 8 oz.) Konsommé memerlukan hampir satu paun daging, yang dijelaskan dan dikurangkan semasa mendidih dan pembersihan. Tambahan pula, sup ini memerlukan seorang pakar atau koki yang berpengalaman untuk menghadirinya dengan berhati-hati selama beberapa jam. Kos bahan dan buruh akaun untuk harga sup itu.
