Masa memasak untuk bayam sangat pendek sehingga ia harus menjadi hidangan sampingan yang terakhir untuk disediakan, dengan mengambil kira bahawa jumlahnya berkurangan dalam prosesnya. Bayam bayam, biasanya disajikan dengan cangkir dan dicuci sebelum dibasuh, mempunyai rasa klorofil terkuat semua, manakala daun keriting dan daun rata perlu memotong dan mencuci teliti untuk menghilangkan grit.
Direbus
Untuk bayam matang yang segar, bilas dengan teliti di bawah air sejuk, terutamanya dengan bayam daun kerinting, yang permukaan berkerut memberikan perlindungan kepada kotoran. Kumpulkan bayam ke tandan dan trim batang dengan pisau atau gunting. Bawa kuali air masin ke dalam mendidih dan jatuhkan bayam, masak selama sebentar dengan tutupnya. Tuangkan colander dan masukkan air yang berlebihan, kemudian tuangkan jus lemon, garam dan lada. Hidangkan segera, kerana bayam boleh menjadi lemas dan berair sekali sejuk.
Dikukus
Mengamalkan bayam terus lembap dan lembut tanpa menjadi basah. Bekerja dengan satu paun pada satu masa, mengukus dalam kelompok, berhati-hati untuk membersihkan sepenuhnya bayam segar yang belum dicuci terlebih dahulu. Anda boleh menambah bayam segar terus ke dulang pengukus dan stim selama 3 hingga 5 minit, atau berbaring di ayak atau colander dan stim di atas periuk yang berisi satu inci atau lebih air mendidih, dengan penutup di atas untuk memerangkap wap. Secara alternatif, letakkan bayam dalam mangkuk kaca, ditutup dengan bungkus yang berlubang dan masak di dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa penuh selama 2 hingga 3 minit. Dalam semua kes, potong bayam yang dimasak dengan perlahan untuk mengalirkan sebarang cecair yang berlebihan.
Lembut
Sauteing bayam segar dalam minyak memberikannya mulut yang menyenangkan yang sebaliknya hilang apabila dikukus atau direbus. Basuh bayam dengan teliti dan gosokkan sebarang air yang berlebihan, dengan menggunakan shaker salad jika perlu. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang putih yang kacau hingga lutut, kemudian tambahkan bayam, gerakkannya dengan tetap di sekeliling kuali dan masak selama tidak lebih dari satu minit. Keluarkan air yang berlebihan sebelum berkhidmat. Satu versi yang sedikit lebih memanjakan mentega untuk minyak zaitun, dibundarkan dengan jus lemon, dengan bayam jatuh untuk memasak kilat apabila mentega berbuih.
Krim
Bayam yang dijadikan krim membuat selekoh yang tidak lentur atau hidangan sampingan. Rebus satu kelompok besar bayam dalam periuk air masin yang tertutup selama satu minit. Tuangkan colander dan peras cecair, patting kering dengan tuala kertas, sebelum memotong kasar di papan pemotong. Melelehkan tongkat mentega dalam kuali, tambah sedikit bawang cincang dan tumis hingga bersih, kemudian tambah krim cambuk yang cukup untuk menutup pangkalannya. Kacau secara berterusan sehingga krim semakin pekat, kemudian tambahkan bayam cincang, mendidih ditemui selama 2 minit sehingga krim dikurangkan. Angkat bayam dengan tongkat, mengelakkan apa-apa cecair berlebihan, dan musim dengan garam, lada dan buah pala parut.
