Grilling langsung menggunakan haba yang tinggi untuk hasil yang cepat.
Memasak di atas panggangan dan memasak dalam ketuhar konveksi memberikan haba yang diperlukan untuk memasak makanan. Walau bagaimanapun, setiap kaedah memberikan haba dalam pelbagai cara, yang menghasilkan keputusan yang berbeza.
Ketuhar perolakan
Ketuhar konveksi menggunakan haba berseri yang sama sebagai ketuhar konvensional dengan tambahan peminat dalaman. Kipas mengalirkan udara panas, menghilangkan tempat panas dan sejuk ketuhar konvensional dan mewujudkan persekitaran memasak dengan pemanasan walaupun.
Memanggang
Pemanasan langsung melibatkan banyak langsung, kering, berseri panas. Makanan diletakkan di atas dawai dawai terbuka di atas sumber haba panas. Kaedah ini digunakan untuk memasak dengan cepat makanan yang kurang daripada 2 inci tebal. Grilling tidak langsung adalah untuk pemotongan daging yang lebih tebal diletakkan di atas grid terbuka dan periuk titisan. Sumber haba yang tidak langsung di bawah makanan dan makanan ditutup dengan tudung yang ketat. Kaedah ini sama dengan memasak ketuhar.
Perbandingan
Kerana suhu yang lebih rendah dan masa memasak yang lebih lama, memasak dalam ketuhar konveksi lebih seperti grilling tidak langsung daripada memanggang langsung. Kedua-dua dapur memasak secara tidak langsung dan memasak secara konvensional sangat sesuai untuk panggang besar, tetapi hidangan panggang secara langsung lebih disukai untuk hamburger dan anjing panas.
