Jagung adalah makanan utama dari pelbagai jenis makanan seperti bijirin dan sayuran.
Kedua-dua kornea dan polenta adalah produk berasaskan bijirin yang berasal dari jagung (atau jagung), dan mereka mempunyai rupa yang sama. Sangat mudah untuk mengelirukan mereka dalam bungkusan yang terletak di lorong kedai runcit atau bertanya-tanya apa yang membezakan antara satu sama lain.
Cornmeal
Cornmeal adalah ramuan yang biasa digunakan dalam penaik. Pada asasnya, ia adalah bahan mentah yang setara dengan tepung. Dibuat dari kernel kering dan tanah jagung, cornmeal digunakan untuk membuat jagung tortilla, roti jagung, johnnycakes (atau hoecakes), tamales dan boleh menjadi sebahagian daripada banyak resipi lain. Cornmeal datang dalam pelbagai jenis. Ia boleh didapati kasar atau halus, putih atau kuning, dan ia boleh diperkaya dan degerminated, atau tidak diserap dengan kuman utuh. Jagung tidak disenarai adalah lebih tinggi dalam serat dan biasanya dilabelkan sebagai cornmeal "batu-tanah". Sangat jarang, jagung biru, dikatakan lebih manis dan lebih lembut, juga terdapat di beberapa kedai makanan khusus dan koperasi.
Polenta
Apabila dijual dalam pakej atau tiub di kedai runcit, polenta boleh kelihatan seperti tepung jagung. Sebenarnya, polenta adalah produk makanan yang terbuat dari tepung jagung. Sebahagian tradisional masakan Itali, polenta lazimnya dibuat dengan mencampur kasar, kuning tepung kuning dengan air mendidih dan mungkin garam garam. (lihat Rujukan 2) Polenta tradisional dimasak sehingga ia menebal dan hampir menegangkan. Polenta yang dimasak dibentuk menjadi balok dan dihiris seperti roti.
Resipi polenta lain lebih kaya, memanggil susu, stok dan mentega untuk menambah rasa kepada hidangan. Polenta yang mencuba creamier ini dimasak dan disajikan lebih seperti bubur atau puding.
Maklumat tambahan
Polenta sangat serupa dengan hidangan lain yang dibuat dengan tepung jagung. Secara kolektif, hidangan yang dibuat terutamanya daripada tepung jagung dan air dirujuk sebagai "tepung jagung". Selain polenta makanan ini termasuk bubur jagung, puding dan puding terburu-buru.
