Makan kerak mentah boleh membawa kepada jangkitan parasit.
Makan makanan laut mentah membawa beberapa ukuran risiko. Parasit seperti cacing sering menjangkiti ikan dan lain-lain jenis makanan laut termasuk kerang. Apabila orang mengambil makanan laut yang dijangkiti tanpa memasak dengan betul, parasit di dalam makanan laut akan dipindahkan ke manusia. Worms boleh menjangkiti kerang dengan menembus tisu kerang dan tinggal di sana sebagai parasit. Cacing karnivor biasanya melekat pada kerang semasa mereka memakannya.
Cacing bulat
Cacing bulatan atau nematoda adalah cacing silinder yang menyerap makanan laut seperti moluska, termasuk kerang. Apabila tuan rumah terlantar melewati najisnya di perairan, telur-telur cacing akan menetas dan berkembang menjadi larva. Larva akan menjangkiti krustasea dan invertebrata kecil, seperti kerang dan kerang-kerangan, atau invertebrata yang lebih besar seperti cumi-cumi. Mereka menjangkiti orang yang memakan kerang yang tidak matang atau mentah. Cacing cacing menyebabkan anisakiasis, keadaan yang dicirikan oleh rasa mual dan sakit perut. Larva roundworm tidak dapat bertahan lama dalam tuan rumah manusia. Biasanya, mereka mati selepas satu atau dua minggu. Walau bagaimanapun, dalam kes-kes yang teruk, nematoda perlu dibuang secara surgikal untuk memberikan bantuan kepada orang yang dijangkiti.
Trematodes
Trematoda juga dikenali sebagai flukes. Mereka menjejaskan pelbagai tuan rumah, termasuk moluska seperti kerang, tiram, kerang, kerang dan kerang. Penangkapan kerang oleh trematoda membawa kepada pertumbuhan yang lemah, kelemahan dan kematian. Apabila orang makan kerang tidak mentah, trematoda dalam kerang yang dijangkiti akan menghasilkan semula dalam saluran penghadaman mereka. Apabila sisa yang dijangkiti dilepaskan ke dalam badan air, telur trematoda di dalam sisa akan menetas menjadi larva dan menembus tisu tuan rumah utama mereka - siput air. Trematoda berkembang di dalam badan siput, selepas itu mereka akan dilepaskan ke dalam air. Pada peringkat ini, mereka akan menembusi tisu tuan rumah kedua mereka, yang boleh menjadi kerang, atau haiwan lain yang berlaku di sekelilingnya.
Ribbon Worms
Cacing pita mencari pembukaan ke dalam rongga badan kerang. Ini biasanya melalui pembukaan di kaki kerang. Sekali di dalam rongga badan, cacing riben menyuntik toksin melumpuhkan ke dalam kerang. Toksin melumpuhkan kerang, yang membolehkan cacing rebung untuk mengeluarkan sebahagian daripada enzim pencernaannya pada mangsa dan menghisap jus mangsa. Cacing riben melekatkan diri ke kerang sehingga mereka sepenuhnya mencerna kerang, meninggalkan kerang kosong. Mereka juga memberikan gigitan yang menyakitkan kepada orang yang cuba menggali kerang.
Bloodworms
Bloodworms dikebumikan di bawah kerang dan melekatkan diri ke kerang, menggunakan proboscis besar mereka. The proboscis mempunyai empat rahang beracun dengan mana mereka membunuh mangsa mereka. Rahang juga memberikan gigitan yang menyakitkan kepada mereka yang cuba menggali kerang. Bloodworms mempunyai warna merah jambu berkrim, dan cacing betina boleh menghasilkan sehingga 10 juta telur, yang cepat berkembang menjadi larva.
