Sue Conley dan Peggy Smith tahu satu atau dua perkara tentang keju. Pada tahun 1997, kedua-duanya mengasaskan Stesen Point Reyes, Cowgirl Creamery yang berpangkalan di California, dan mereka telah membuat crème organik fraîche, fromage blanc, dan lebih banyak lagi sejak itu. Mereka juga berkongsi kepakaran mereka dalam buku, Cowgirl Creamery Cooks ($ 35, Buku Chronicle). Bersama dengan arahan untuk mencambuk keju di rumah, anda akan mendapati banyak idea untuk meletakkan tenusu untuk digunakan dengan baik-termasuk pro-point ini untuk memasak sandwich keju panggang yang ideal.
1. Sandwic terbaik mencicipi tiga keju. Untuk keju creamier tengah, buat salah satu daripada mereka keju lembut seperti forage blanc. Dan jangan sedikit sekali. Tidak apa-apa jika keju mengisi mengisi tumpah ke panci panas-bit-bit yang renyah di sekeliling tepi sandwic ini sentiasa dialu-alukan.
2. Roti yang sedikit basi adalah lebih baik; kerana ia tidak lembab, ia lebih baik daripada coklat. Kami suka baguettes atau levain.
3. Gunakan mentega tetap, tidak menjelaskan mentega. Di Sidekick, kaunter makan siang kami di Bangunan Feri di San Francisco, kami mula menggunakan mentega yang dijelaskan tetapi mendapati bahawa mentega biasa dibuat sandwic yang sedap. Pecahan susu itu menambah rasa.
4. Tetapkan lekapan besi besi yang baik, atau periuk besar yang lain dengan bahagian bawah yang berat, lebih sederhana hingga sederhana dengan api sederhana. Kerana anda memasak dengan mentega biasa, anda tidak mahu kuali terlalu panas, atau mentega akan terbakar.
5. Memasak keju panggang memerlukan lebih lama daripada yang anda harapkan. Kira sekurang-kurangnya tiga minit untuk setiap sisi.
Beritahu kami: Apa resipi anda untuk sandwich keju panggang yang hebat?
Imej: Getty (atas); Dari Courtesy Cowgirl Creamery (bawah)
-----
Plus:
Lihat lagi dari perjalanan jalan maya CL di seluruh Amerika! »
11 resepi keju gooey »
9 resipi sup tomato kegemaran kami »
22 cara untuk menghiasi rumah anda untuk jatuh »
16 ruang tamu yang selesa »
