Resipi berikut dijawab dari From Tea Tea to Tamales: Recipe Texas Generasi Ketiga (2016) oleh Nola McKey, dengan kebenaran dari Texas A & M University Press :
Big Mama Addie Odom's Tea Cakes
Anda akan memerlukan mangkuk tambahan atau mangkuk yang bersih, serta permukaan kerja yang besar dan banyak tepung tambahan, untuk mencampur batch cookies ini.
2 cawan buttermilk
2 sudu teh baking soda
2 telur, dipukul
2 sudu teh ekstrak vanila
Ekstrak nanas 1 sudu teh
1 sudu teh ekstrak lemon
2 cawan gula
1 (2 paun) tepung tepung ditambah tepung tambahan untuk menggulung doh
2 sudu teh serbuk penaik
1 batang (½ cawan) mentega, lembut
1 batang (½ cawan) memendekkan
Tuangkan susu mentega ke dalam mangkuk dan kacau dalam baking soda. Masukkan telur dan perasa yang dipukul; Campurkan dengan baik. Masukkan gula dan kacau dengan baik. Mengetepikan.
Campurkan tepung 2 gandum tepung dan serbuk penaik dalam mangkuk tambahan yang besar; Campurkan dengan baik. Tambah mentega lembut dan memendekkan campuran tepung dan potong dengan pemotong pastri sehingga tiada ketulan mentega atau kekurangan kekal dan campuran mempunyai tekstur halus. Masukkan campuran mentega dan kacau dengan baik, sehingga adunan mempunyai tekstur yang agak lancar.
Matikan doh ke atas papan yang terapung dan masakkan doh, tambah lebih banyak lagi ke papan dan percikannya ke sekitar adunan sehingga tidak lagi melekat pada tangan atau papan anda (maksimum 5 minit).
Campurkan doh dalam jumlah yang akan sesuai di papan dan keluar ke ketebalan sedikit daripada ¼ inci ketebalan. Agihkan debu dengan tepung dengan ringan akan membuat adunan lebih mudah digulung. Potong dengan roda pizza atau pisau ke dalam kotak 3 inci atau gunakan pemotong kue dalam bentuk yang anda suka. Letakkan kuki pada helai kuki yang ringan (gunakan mentega yang ditinggalkan pada pembungkus mentega) dan debu dengan tepung. Bakar pada 325 ° F kira-kira 15 minit, atau sehingga bahagian bawah kek teh adalah coklat sederhana. (Masa penaik yang lebih lama membuat kek teh renyah, tetapi jangan biarkan mereka dibakar.) Membuat kira-kira 3 dozen.
Dapatkan tutorial video mengenai resipi.
Disumbangkan oleh Addie Jane Lewis Odom, melalui Harold Odom Jr.
