Ayam belanda yang dipanggang mentega adalah pusat makan malam Thanksgiving bergaya Joe Randall, yang juga mempunyai Sayuran Cornbread dengan Sage dan Pork Sosis, Kentang Masak Creamy Pan, dan Cherry Sun-Cranberry Salsa.
Cal / Serv: 812 Hasil: 8 Masa Persediaan: 0 jam 30 minit Jumlah Masa: 4 jam 0 minit Bahan-bahan Turkey: 1 ayam belanda penuh 2 sudu besar. mentega unsalted 1 sudu kecil. garam 1/2 sudu teh. Tanah baru lada putih 1 Tengkuk Turki 1 Turki hati 1 Turki jantung 1 Turki gizzard garam Lada tanah baru 1 qt. air 1/4 c. air 1/4 c. Arahan tepung serba guna- Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F. Berikan ayam belanda dengan mentega cair dan taburkan dengan garam dan lada putih. Barang-barang burung dengan Cornbread Dressing dengan Sage dan Pork Sosis (Lihat Cornbread Dressing dengan Sage and Pork Sauce Recipe) dan kekuda, jika dikehendaki. Di dalam panci panggang yang besar dipasang dengan rak, kedudukan ayam panggang ke atas. Burung panggang di dalam ketuhar selama 30 minit, kemudian turunkan api ke 325 darjah F dan teruskan masak selama 1 1/2 hingga 2 jam. Pusingkan ayam belanda ke bawah, bumbu dengan jus pan, dan panggang, baki sekali-sekala, selama 30 minit lebih, atau sehingga jus berjalan jelas apabila bahagian paha yang paling tebal ditikam dengan garpu.
- Letakkan giblet kalkun (leher, hati, jantung, dan gizzard) dalam periuk besar dan taburkan dengan 1 sudu teh garam dan 1/8 sudu teh lada. Tambah 1 liter air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba ke campuran rendah dan renya selama 1 1/2 jam. Keluarkan giblet dari stok dan sisihkan pada pemotongan; biarkan sejuk. Buang leher dan hati-hati dadu hati, jantung, dan gizzard; rizab.
- Keluarkan kalkun dari kuali, kuali dan jus untuk kuah; membuang mana-mana trussing; ayam belanda khemah longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan berehat selama 20 minit.
- Sementara itu, skim skim dari pan panggang yang disediakan. Dalam cawan, gabungkan tepung dan baki 1/4 cawan air, kacau untuk menghilangkan ketulan. Dalam panci pemanggang yang sama di atas api yang sederhana tinggi, stok giblet haba (kira-kira 3 cawan), kemudian pukul dalam campuran tepung. Bawa mendidih, kemudian masak dengan garam dan lada. Masukkan giblet, kemudian panaskan ke suhu rendah dan reneh selama 15 minit, atau sehingga kental mengental. Musim lagi, jika dikehendaki, dan berkhidmat panas dengan ayam belanda yang dihiris dan Berpakaian Cornbread dengan Sage dan Babi Sosis.
